Соус «Сабайон» – это прекрасный воздушный соус из яичных желтков, можно сказать, что это упрощенная альтернатива голландского соуса. Это соус великолепно подходит для любой рыбы, а готовится элементарно.
Черника с кремом ( Сабайон)
Ингредиенты
Желтки - 4 шт.
Яичный белок - 2 шт.
Сахар - 100 г
Печенье бисквитное (Савоярди) - 6 шт.
Черника - 100 г
Яичный белок - 2 шт.
Сахар - 100 г
Печенье бисквитное (Савоярди) - 6 шт.
Черника - 100 г
Способ приготовления
Хочу добавить немного истории десерта : Сабайон (Zabaione) - сладкий итальянский десерт, приготовленный на основе желтков, сахара и сладкого вина (Moscato d'Asti или Marsala). Традиционно десерт подают с бискотти или савоярди. Начиная с 60-х гг. среди итальянских общин, проживающих на территории США, принято подавать крем с ягодами клубники, голубики, персиками и малиной. Желтки взбить с сахаром до белезны. Поставить на водяную баню, не переставая взбивать, дать массе загустеть. Снять с огня и ввести вбзбитые в крепкую пену белки. В каждую баночку ( стаканчик или креманку) на дно покрошить печенье, выложить ягоды, накрыть кремом и поставить в духовку под гриль, пока не зарумянится поверхность. Печенье я покрошила на дно , потому что ягоды брала заморозку и они дали много сока. Так вот, печенье впитала этот сок. Со свежей ягодой нижнего слоя с Савоярди не потребуется. Можно ягод положить больше, а крема меньше... С этим десертом можно фантазировать и готовить его каждый раз по-новому. Очень вкусно !Как и с чем подавать
на десертЕсли вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.