Долма

:Виноградные листья хорошо промыть,если свежие листья положить в кипяток на 3-5 минут.Срезапть черешки.Для фарша:Лук мелко порезать, можно немного обжарить. Зелень и чеснок мелко порубить.Помидор порезать маленькими кубиками,предварительно сняв кожицу.Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут .Все это соединить с фаршем,добавить соль, перец, мускатный орех,влить 2 ст.л. воды и хорошо перемешать. На широкую часть виноградного листа выложить немного 1 десертную ложку начинки ( на гладкую сторону листа).Подвернуть края листа к центру и свернуть трубочку.Дно посуды устелить листьями,сверху плотно уложить "голобцы".Сметану соединить с бульоном и добавить соль, перец, масло .Влить в кастрюлю.Накрыть голубцы меньшей по диаметру кастрюли плоской тарелкой (чтобы голубцы не всплывали) и накрыть крышкой.После закипания тушить 40-50мин. Соус: чеснок выдавить на чеснокодавку, смешать со сметаной, соль по вкусу.