Рецепт прабабушкиного кулича

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Сливочное масло – 300 г
• Свежие дрожжи – 50 г
• Сахар – 500 г
• Желтки – 8 шт
• Молоко – 400 мл
• Соль – ½ ч.л.
• Изюм – 200 г
• Ванильный сахар – 15 г
• Коньяк – 1 ст.л.
• Цедра – 1 лимона
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Кардамон – щепотка

Для помадки:

• Сахарная пудра – 1 стак
• Лимонный сок – 2-3 ст.л.
• Цветная присыпка

Способ приготовления:

1. Разотрите дрожжи с 2-3 столовыми ложками сахара.
2. Добавьте теплое молоко и половину порции муки.
3. Перемешайте и оставьте опару на час в теплом месте.
4. Разотрите желтки с сахаром и ванилью и добавьте половину растопленного масла.
5. Соедините желтки с опарой и добавьте муку, соль и коньяк.
6. Хорошо вымешивайте тесто руками около 1 часа, или в комбайне 20-30 минут.
7. В процессе замешивания подливайте оставшуюся часть масла.
8. Тесто должно отставать от рук. Если тесто получилось жидковато – добавьте немного муки.
9. Поставьте тесто в теплое место на 40-60 минут.
10. Обомните тесто, добавьте цедру и изюм и переложите в подготовленные формы, наполняя их на 1/3.
11. Снова оставьте формы с тестом подниматься на 40-60 минут.
12. Верхушку смажьте яйцом и отправляйте в духовку.
13. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов, затем 30-40 минут при 150-160 градусов.
14. Для приготовления помадки, смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны.
15. Остывшие куличи выньте из форм и намажьте помадкой, украсьте присыпкой.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить австрийский пасхальный пирог – райндлинг