Веленые куриные желтки: новый тренд для украшения блюд

Ингредиенты

• Куриные желтки - 5 штук
• Соль не йодированная - 300 гр
• Сахар - 100 гр

Способ приготовления

1. Желтки тщательно отделите от белков. 

   Соленые желтки не являются самостоятельным блюдом, но используются как приправа, которая может заменить в блюдах пармезан.

2. Смешайте соль с сахаром, по желанию можно добавить в смесь любимых специй. 
3. На дно контейнера высыпьте соленую смесь и сделайте пять углублений. 
4. В ямки выложите желтки и засыпьте остатком соли. 
5. Накройте марлей или крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней. 
6. Через 5 дней, сотрите мокрой тряпкой остатки соли, желтки выложите на застеленный пергаментом противень и подержите 15 минут при 100º С. 

   Желтки можно заморозить, а не сушить в духовке.
   Если есть возможность, то желтки можно немного подкоптить.

Как и с чем подавать