Соевый соус - Smak.ua

Соевый соус

Соусы придают пикантности и остроты ощущений постной еде, а так же, порой, служат обязательным дополнением к блюдам. Многие люди не представляют себе японские суши или роллы без соевого соуса. Так как он имеет свойство окрашивать пищу более яркими вкусов
Соевый соус - Smak.ua
Не все знают, что соевый соус получают из процесса брожения соевых бобов. В древние времена, для получения даже одной баночки соевого соуса тратилось минимум 40 дней. Процесс приготовления соуса представлял из себя: отварку соевых бобов, пока они не становились мягкими, затем смешение бобов с пшеничной или ячменной мукой, а затем, самое главное - процесс долгой ферментации (брожения). Именно ферментация и занимала от 40 дней до нескольких лет. Соевый соус, который долго проходил процесс ферментации, становился темно-коричневым, а иногда даже черным. Он был более густым и с более острым запахом. Конечно, сейчас найти «настоящий» соевый соус практически невозможно. Синтетические соевые соусы теперь готовят за несколько дней, но все же есть несколько правил по покупке натурального соевого соуса. 1. Соевый соус должен быть в стеклянной банке 2. Цвет соуса — от светло-коричневого до темно-коричневого, но при этом он должен быть прозрачным и без осадков 3. В составе не должно быть арахиса и никаких консервантов (он и без них может храниться несколько лет) 4. Содержание белка должно быть не менее 7 %. [img]http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSmmS50SEldB2gzVQPknS097n_4xz_4qo8g4HZCK1VpRsSGlh8MOg[/img] В китайской кухне соевый соус так же используется как в приправлении блюд, так и в их готовке. В Китае используют светлый соевый соус для приготовления пищи, а темный для маринования мяса, например. В Японии его добавляют в процессе готовки практически ко всех блюдам, кроме сладких. Соевый соус, судя по составу, очень полезен для организма. Аминокислоты, витамины и минеральные элементы содержатся в соевом соусе. Соевый соус замедляет старение клеток и улучшает кровообращение. В самой сое содержатся такие микроэлементы, как: кальций, калий, фосфор, магний, железо. [img]http://www.tateda.ru/netcat_files/328/370/h_c5806159857cc7ca770895ddfe4a25fb[/img]
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Новогодний слоеный салат из курицы и картофеля
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Все материалы раздела
Червоний борщ з карасями - неймовірна смакота!
Червоний борщ з карасями - неймовірна смакота!
Не знаєте, що приготувати рідним на обід? Тоді скористайтесь рецептом червоного борщу з карасями та грибами. Усі будуть в ...
6
Изысканная закуска: перепелиные яйца с икрой
Изысканная закуска: перепелиные яйца с икрой
Вместо распространенного варианта подачи икры на половинках куриных яиц используем перепелиные. Хоть и ювелирная работа, ...
98
Рыбные трубочки с салом на гриле
Рыбные трубочки с салом на гриле
Приготовьте на гриле ломтики рыбы с тонкими кусочками копченого сала - ваши родные будут в восторге.
123
Как выбрать туристический холодильник: дельные советы
Как выбрать туристический холодильник: дельные советы
Собираясь в поход, на рыбалку или просто на пикник, стоит подумать о том, где хранить продукты. Ведь длительное ...
53
Какой должна быть диета при избыточном холестерине
Какой должна быть диета при избыточном холестерине
Повышенный холестерин – дело не шуточное, которое может привести к серьезным осложнениям сердечно – сосудистой системы.
198
Блюдо дня: Бефстроганов с грибами и гречневым ризотто
Блюдо дня: Бефстроганов с грибами и гречневым ризотто
Очень нежная и сочная говядина с лесными грибами и необычным гречневым ризотто удивит своим вкусом и не отнимет у занятой ...
95
Диетическая овощная "паста" с морепродуктами (ни грамма муки)
Диетическая овощная "паста" с морепродуктами (ни грамма муки)
Пасту любят все. Но в ожидании лета слишком калорийные блюда могут отразиться на фигуре. Поэтому ведущий утреннего шоу ...
126
Фестиваль Made in Ukraine приглашает в гости: ярмарка, угощения и эко-лекции
Фестиваль Made in Ukraine приглашает в гости: ярмарка, угощения и эко-лекции
28-29 апреля на Контрактовой площади - сердце Подола, фестиваль Made in Ukraine ждёт вас.
48
Вверх