Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Икра кабачковая
Ингредиенты
Лук репчатый - 0,5 кг
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л. (без горки)
Томатная паста - 1-1,5 ст.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Паприка - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0,5-1 ч.л.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л. (без горки)
Томатная паста - 1-1,5 ст.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Паприка - 1 ч.л.
Черный молотый перец - 0,5-1 ч.л.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Способ приготовления
Кабачки помыть и если "старые"почистить от семечек и шкурки-чистый вес должен быть 3 кг,натереть на крупной терке.Лук порезать кубиками и пережарить до золотистого цвета,смешать лук и кабачки,добавить майонез все хорошо перемешать и тушить 2 часа на медленном огне,часто помешивая!Потом добавить сахар,соль,уксус,подсолнечное масло,томатную пасту,перемешать и еще тушить минут 30-40. Затем добавляем чеснок(натертый на мелкую терку),паприку,черный перец,тушим еще 20-30 минут. Во время варки все время помешивать,чтоб не пригорело,я обычно кастрюлю беру с нержавейки. Горячую икру разложить в стерилизованные,горячие банки,закрыть жестяными крышками,перевернуть вниз крышками,укутать до полного остывания. Выход: 4 банки по 0,5 л и еще чуть на пробу! Можно добавлять шт.2-3 баклажана,тоже натереть,без шкуры,в самом начале варки,только вес и кабачков и баклажан вместе должен быть 3 кг,остальное по рецепту!Как и с чем подавать
Как отдельное блюдо или ко вторым блюдамЕсли вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.