Маффины из консервированных ананасов и кокосовой стружки

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 200 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Кокосовая стружка – 50 г
• Консервированный ананас – 250 г
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 100 г
• Йогурт – 250 г
• Ром – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Включите духовку розгреваться до 180 градусов.
2. Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем, содой и кокосовой стружкой.
3. Кусочки ананаса выложите на ситице и дайте им стечь.
4. Нарежьте ананас мелкими кусочками.
5. В отдельной миске взбейте яйцо.
6. Добавьте к яйцу сахар, растительное масло, йогурт, ром и кусочки ананаса.
7. Хорошо перемешайте и добавьте муку и замесите тесто.
8. Выложите тесто в формочки для кексов, а сверху можете положить по кусочку ананасов.
9. Запекайте маффины в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
10. Готовым кексам дайте остыть, а затем вынимайте из формочек.

Как подавать

Украсьте маффины взбитыми сливками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читай также: Шоколадное печенье с изюмом и орехами