Чахохбили от Иракли Макацария

Ингредиенты

• Курица (окорочки или бедрышки) – 1 кг
• Лук – 3 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Помидоры – 4-5 шт
• Чеснок – 3 зуб
• Белое сухое вино – 100 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Хмели-сунели – ¼ ч.л.
• Острый перец – 1 шт
• Шафран – ¼ ч.л.
• Кинза или петрушка – пучок
• Базилик – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Вымойте курицу и обсушите.
2. Нарежьте курицу порционными кусочками.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцам.
4. Вымойте сладкий пере, разрежьте пополам, удалить семена и перегородки и еще раз промойте. Нарежьте полукольцами.
5. Вымойте помидоры, бланшируйте и снимите кожицу.
6. Нарежьте помидоры кубиками.
7. Чеснок очистите и мелко порубите.
8. Зелень вымойте, обсушите и порубите.
9. Свежий острый перец вымойте, разрежьте и удалите семена.
10. Перец нарежьте маленькими кубиками.
11. Кастрюлю с толстым дном хорошо нагрейте с небольшим количеством растительного масла.
12. Выложить кусочки курицы.
13. Обжаривайте кусочки курицы до румяной корочки.
14. Пока готовится курица, растопите сливочное масло на сковороде.
15. Выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости.
16. Переложите обжаренный лук к курице.
17. На том же масле обжарьте болгарский перец.
18. Выложите жареный болгарский перец к курице вместе с маслом.
19. Добавьте к курице помидоры и посолите.
20. Кастрюлю с курицей поставьте на огонь.
21. Добавьте к курице белое сухое вино, увеличьте огонь и готовьте 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
22. Сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут.
23. Добавьте в конце в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, шафран.
24. Перемешайте и накройте крышкой и дайте прокипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
25. Готовое чахохбили снимите с огня и дайте настояться около 5 минут.

Как подавать

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Витаминный грузинский салат «Газапхули»