Голубцы в кляре

1. Листья капусты бланшировать в кипяченой (подсоленной!) воде несколько минут. 2. Куриный фарш перекрутить через мясорубку. Очистить лук и морковь. Лук и грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Обжарить все на растительном масле, добавить сметану, соль, перец, пряности по вкусу, тертый сыр и чеснок, рубленую зелень. Фарш может получить жидковатым, но это не страшно, так как лишний сок Вам будет необходим для приготовления соуса. Итак, слить сок, дать фаршу немного остыть, тогда вбить 1 яйцо и перемешать. 3. В капустные листья завернуть фарш. 4. Приготовить кляр: яйца (2 шт.), молоко, 2-3 ст. ложки муки взбить. Посолить, поперчить, добавить пряности. Все перемешать. 5. Обвалять голубцы в муке, после в кляре. Обжарить со всех сторон на растительном масле на среднем огне до готовности. 6. Выложить голубцы на противень, и отправить допекаться на 20-30 минут в духовку. Тем временем приготовить соус. 7. Разогреть сливочное масло на горячей сковороде. Для загустения соуса добавить на сковороду несколько столовых ложек муки. Поджаривать эту смесь 1-2 минуты, влить оставшийся с фарша сок. Постоянно помешивая, довести соус до консистенции жидкой сметаны (без комочков!). 8. Выложить голубцы на блюдо и полить сверху готовым соусом. Приятного аппетита!!!