Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe" - Smak.ua

Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"

Признаюсь честно что вкуснее курицу я не пробовала.По этому рецепту её готовят в Сан-Франциско в ресторане "Zuni Cafe", что на Маркет-стрит.Курицу запекают в кирпичной печи с потрясающе хрусткой, тончайшей корочкой, таящей под собой отменно приготовленн
Запечённая курица в стиле
Рецепт приготовления этой курицы довольно прост,хотя подготовительный процесс занимает от одного до 3-х дней.Всё зависит от размера курицы. Мне досталась домашняя курица весом 1.8 кг,поэтому её я мариновала трое суток. Тушку курицы следует хорошо помыть,срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками.Курицу хорошо промокнуть бумажными салфетками. Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина,за неимением таковых можно взять и сухие травки.Я готовила с сухими - мне очень понравилось.Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи. Далее курочку солим.Для своей птицы я взяла 4 ч.л. морской соли.Немного размалываем соль в ступке.Натираем курочку со всех сторон.Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу. Кладём курицу в кастрюлю с крышкой,накрываем и убираем в холодильник. На второй или третий день достаём курицу....смотрим.Соль за это время вся впитается. Обтираем курочку бумажными полотенцами. Духовку включаем на 230 градусов чтоб она была разогрета. На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу.На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать.Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой. Итак посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз.Если у вас чугунная сковорода,то поправить курицу вы не сможете,она сразу прикипит к дну и шкворчнёт. Отправляем курицу в духовку на 30 минут.Не смотря на то что моя курочка была больше рекомендуемого веса в рецепте,этого времени ей оказалось достаточно. Через 30 минут курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз.Запекаем ещё 10-15 минут.Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку. Курочка готова! Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём. Гарнир любой на ваш вкус. Приятного аппетита!!!

Как и с чем подавать

С любым гарниром как основное блюдо
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Свежие помидоры на зиму - видео рецепт
В состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус. Только помидоры и их натуральный вкус!
Все материалы раздела
Новый год-2018: рулет с черносливом и орехами
Новый год-2018: рулет с черносливом и орехами
Лучшее блюдо для мужчины: сытное и вкусное! Его вполне можно давать мужу на обед в офис.
236
Блюда из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Яблоки - самые распространенные в наших широтах фрукты, из которых можно приготовить множество аппетитных блюд.
35
Панно из суккулентов: мастер-класс (видео)
Панно из суккулентов: мастер-класс (видео)
Невероятные картины из комнатных цветов можно создать самостоятельно.
746
Как правильно выбрать мандарины: проверенные советы
Как правильно выбрать мандарины: проверенные советы
Несколько полезных и простых советов для выбора самых вкусных цитрусовых
1375
Новогоднее меню: салат мясной с капустой и картофелем
Новогоднее меню: салат мясной с капустой и картофелем
Этот салат на вид очень простой, но на самом деле неимоверно вкусный и сытный.
476
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Попробуйте необычный, но простой в приготовлении пирог яблочный.
692
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Этот салат – просто шедевр! Потому что под «шишками» можно спрятать практически любое праздничное блюдо, даже «Оливье»!
1579
Новогодний салат «За 5 минут до полуночи»
Новогодний салат «За 5 минут до полуночи»
Этот салат станет палочкой-выручалочкой для тех, кто в преддверии встречи нового года будет в спешке накрывать стол. ...
567
Вверх