Тыква с сюрпризом

1. Готовить начинаем за 3-4 часа до подачи. Рис промываем и заливаем холодной фильтрованной водой, чтобы она покрыла его на 2 пальца, и отставляем в сторону. Чернослив минут на 15 замачиваем в теплой воде, затем воду сливаем, а чернослив режем на кусочки и тоже отставляем в сторону. Теперь займемся нашей тыквой. Срезаем верхушку – это будет «крышка». В тыкве с помощью ложки удаляем семена и все волокна. Перепелов режем на кусочки, приправляем солью, перцем, кориандром, поливаем винным уксусом, перемешиваем и отставляем ненадолго в сторону. Лук мелко режем, из яблок удаляем семена и тоже режем на кусочки. 2. На сковороде разогреваем 1 столовую ложку оливкового масла и поджариваем на нем птицу. 3. На масле, оставшемся на сковороде, обжариваем лук, пока он не станет мягким. Сливаем воду с риса, добавляем его к луку . Перемешиваем, при необходимости добавляем оливковое масло, и , помешивая, обжариваем до тех пор, пока рис не станет прозрачным. К рису добавляем яблоки, чернослив, изюм и барбарис и готовим еще 5 минут – фрукты «раскрываются» и отдают свой аромат рису. Можно немного подсолить рис. А еще в это время обязательно кто-то из домашних прибегает на кухню и спрашивает «а что ты такое вкусненькое готовишь?» :) 4. Духовку разогреваем до 180 градусов. Берем нашу красавицу-тыкву, выкладываем туда рис с луком и фруктами, а сверху – птицу, и вливаем туда чуть меньше стакана кипятка. Тыкву устанавливаем на противень (я использовала для этого «бабушкину» чугунную сковородку), закрываем «крышкой»-верхушкой тыквы (при необходимости закрепляем ее зубочистками) и смазываем оливковым маслом. На дно противня можно налить немного кипяченой воды, чтобы донышко тыквы не подгорело. И отправляем на пару часов (или чуть больше, в зависимости от величины тыквы) в духовку. 5. Через пару часов вынимаем – и наш праздничный ужин готов! Вкусно, полезно и оригинально :)

Как и с чем подавать

блюдо станет главным блюдом и украшением праздничного стола (например, рождественского)