"Безе и кофе"

Приготовление бисквита Просеять муку,какао,разрыхлитель Раскрыть ванильный стручок,снять зерна Сварить крепкий кофе с ванильным стручком,остудить Желтки отделить от белков Взбить мягкое масло с сахаром,добавляя желтки по-одному,остывший кофе Добавить мучную смесь и аккуратно ввести взбитые белки Выпекать бисквит 25 минут при 175С Приготовление пропитки: Довести до кипения смесь,охладить Пропитать бисквит Приготовление коржа Белки взбить до мягких пиков,добавить 45 г сахара в три приема,взбить белки до устойчивых пиков Смешать муку,180 г сахара,орехи,ванильный сахар Аккуратно ввести сухую смесь в белковую Выложить в форму,печь 2 часа при 150С Корж должен полежать 3-4 часа,потом снять с бумаги Приготовление крема Шарлотт: Смешать в такой последовательности:молоко с яйцом,только потом сахар Довести до кипения,проварить 3 минуты,добавив ванильные зерна.Остудить Взбить мягкое масло с какао,аккуратно ввести остывшую массу в масляную,добавить коньяк.Крем готов Приготовление белого ганажа: Довести до кипения кофе с джемом,остудить Приготовление ганажа: Довести до кипения сливки,ввести шоколад,перемешать,остудить.Лучше приготовить заранее Сборка торта: На белково-ореховый корж выложить крем и распределить равномерно Положить кофейный бисквит Верх оформить белым ганажем,украсить

Как и с чем подавать

Напитки