Слоеные пирожки с начинкой из рыбных консервов

1. Приготовить тесто 1. Для этого насыпать в миску муку и добавить порезанный на куски маргарин (охлажденный, но не слишком твердый). С помощью ножа изрубить маргарин с мукой в крошку (комочки должны быть как можно меньше, тогда тесто 1 равномерней распределится в тесте 2, не будет отдельных вкраплений!). Слепить из маргариново-мучной крошки шар. Месить при этом не надо, просто скрепить массу в целое! Отложить тесто в сторону! 2. Приступаем ко 2-му тесту. Высыпать в миску муку (вначале 1 стакан). В процессе вымешивания добавить остальное количество, чтобы тесто получилось достаточно мягким, не крутым!!! Добавить в муку уксус (или лимонный сок), соль. Взбить слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и влить в муку. Хорошо вымесить тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности (по необходимости добавить муку). 3. Раскатать тесто 2 в небольшой прямоугольник ( не очень тонко, чтобы оно не прорывалось!). На него положить первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом. Сначала накрыть близким краем, затем – завернуть по бокам. И наконец – закрыть оставшимся «хвостом». Получаем первое тесто в конверте. Присыпать полученный конверт теста мукой, положить тесто «швом» вниз на тарелку (чтобы лучше закрепить края) и отправить в холодильник на 30 минут (тесто ничем не накрывать, иначе образуются капельки и тесто станет мокрым, что нам совсем не нужно!!!). 4. Через 30 минут достать тесто из холодильника, выложить на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатать скалкой, не сильно, так, чтобы можно было свернуть конвертом. Свернуть и вновь отправить в холодильник на 30 минут. 5. Через 30 минут вновь достать тесто. Раскатать по тому же принципу, как в пункте 3-4 (конвертом). И в последний раз отправить в холодильник на 30 минут. По истечению времени, тесто готово (можно из него готовить сразу или заморозить и использовать позже!)! 6. Приготовить начинку. Яйца очистить и нарезать на мелкие кусочки, рыбные консервы размять вилкой, лук мелко порезать, зелень порубить, сыр натереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать с майонезом. 7. Сформировать из готового теста лепешки в виде «прямоугольников» (или как Вашей душе угодно), выложить начинку и слепить края. Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, сделать на них небольшие надрезы и смазать взбитым желтком. Отправить запекаться в предварительно разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.