Торт .Ягодная нежность

весь процесс разделен на 4 части : Приготовление коржей . приготовление Безе. приготовление крема.сборка Торта 1 коржи: коржи у нас будут нежный бисквит с миндалем. берем все 10 яиц и отделяем белки от желтков. белки мы используем для приготовления самого бисквита : берем чистую сухую миску и выливаем туда белки(желательно не охлажденные) добавляем 2 гр соли и начинаем взбивать . желаемая консистенция это стойкая пена . когда достигаем требуемой добавляем сахарную пудру 10 столовых ложек добавляем разрыхлитель добавляем манную крупу 100 грамм.добавляем миндаль. добавим 3 желтка.готовое тесто выливаем равномерно в форму желательно разборную и предварительно выстеленную кондитерской бумагой.корж выпекаем при температуре 200 градусов 25 минут . потом открываем проверяем и если нужно допекаем при 160 градусах еще 15 минут . 2 этап: безе: берем наши 5 яйц отделяем желтки от белков процесс как и в приготовлении коржа взбить стойкую пену.. для скептиков я взбивала обычным домашним блендером . главное соблюсти пропорцию 1 к 2 ..тоесть 1 часть белка 2 части сахара . 1 белок весит примерно 30 грамм у нас их 5 . значит берем 300 грамм сахара .. добавляем в нашу белковую пену. конечно можно еще чуть больше на 100- 150 грамм.. когда смесь будет стойкой с помощью кондитерского шприца выкладываем на противень и выпекаем при температуре 110 градусов 2 часа. 3 этап:Крем: у меня было 2 варианта кремов 1 это заварной : берем все желтки которые остались у нас от коржа и безешек у меня это получилось 12 желтков добавляем в них сахар 12 столовых ложек и начинаем взбивать. взбиваем до стойкой белой пены . добавим 6 ложек муки и 700 мл Холодного молока (это важно) все смешиваем и ставим заваривать крем. нам понадобиться не высокая кастрюля с широким дном и венчик .процесс скажу сразу долгий отходить от плиты не нужно. использовать индукционные плиты не рекомендую смесь просто пригорит как бы вы не старались..когда смесь равномерно зарустеет и станет похожа на клей для обоев ))) она готова.. смесь остужаем и в холодный крем добавляем размягченное сливочное масло взбиваем. к крему нужно добавить взбитые сливки 500 мл 2 крем: Крем взбитые сливки и Дабл Чиз тут все просто берем 500 мл сливок взбиваем в стойкую массу добавляем к ним наш сливочный сыр . я подкрасила клубникой перебитой в блендере 4 Этап:Сборка Торта : корж который полностью остыл разрезаем пополам выкладываем на тарелку .подставку. середину торта я смазывала кремом заварным так как он более влажный . в середине клубника и ежевика...накрываем второй частью коржа и с помощью кондитерского мешка делаем декор верху и бокам Торта... украшаем мятой и ягодами

Как и с чем подавать

мята . ягоды