Картофельные "биточки" с начинкой

Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить. Размять вилкой, чтобы сохранились крупные комочки и консистенция осталась "грубовата". Вбить яйцо в картофельную массу, добавить соль и немного перца, перемешать. Сыр нарезать на небольшие кусочки. Влажными руками формировать лепёшки, в середину положить кусочек сыра и защипать края. 2 яйца вбить в отдельную мисочку и немного размешать, во вторую мисочку насыпать муку - будет двойная панировка. Сформированный "биточек" с начинкой обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо, затем снова в муку и обжарить до золотистого цвета. Начинка может быть любая (ломтик ветчины, овощи, несладкий творог и.т.д.), форму так же можно придать любую (круглой-котлетной формы, овальные, или сделать шарики и обжарить во фритюре). Готов!

Как и с чем подавать

Подавать со сметаной или любым соусом.