М'ясо з коріандром - Smak.ua

М'ясо з коріандром

Моя мама на всі свята обов'язково запікала м'ясо у фользі. Поки всі приварювали, вудили, смажили чи ще щось мутили з таким улюбленим багатьма продуктом - в мене вдома, що я себе пам'ятаю, воно було лише печене у власному соці з прянощами, попередньо кіль
М'ясо з коріандром - Smak.ua
М'ясо промити, з сальної сторони зробити надрізи сіточкою-клітинкою на глибину 0,5 см ( щоб ніж пройшов крізь сало до м'яса). Часник почистити та нарізати продовгастими шматочками. Шпигувати м'ясо на відстані 3-4 см, попередньо проробляючи ножем отвори, в які потім легко буде засунути часник. Часнику не варто шкодувати, якщо є натхнення - можна нашпигувати ще й з боків та нижньої сторони. Далі натерти м'ясо двома чайними ложками солі, щедро посипати перцем та ще втерти. На порізану кліточками сторону висипати зерна коріандру та втрамбувати, аби зернята практично позастрягали в прорізах. Також можна зробити інакше - насипати коріандр в тарілку і покласти м'ясо прорізами донизу, а тоді сильно на нього натиснути - знову ж таки, зернята прилипнуть. Кладемо м'ясо в невеличку ємність яка має кришку та заливаємо маринадом, для якого потрібно змішати в рівних кількостях сіль, перець та цукор у теплій воді. Я беру невеличкі лоточки, аби не розводити багато маринаду. Якщо у вас велика ємність - зробіть маринаду на 3-4 порції, аби м'ясо до половини було в юшці. Накриваємо і ставимо в холодне місце на 2-4 доби. Не варто тримати довше 6ти днів, оскільки м'ясо може стати сухим. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Глибоке деко застилаємо фольгою, на яку обережно, аби не повідпадав коріандр, кладемо м'ясо та лиємо на нього зверху 2-3 чайні ложки маринаду. Далі фольгою обертаємо м'ясо - краще загортати щільно, конвертом, аби до м'яса попадало мінімум повітря та ставимо в духовку на годину часу. За годину потрібно привідкрити верх "конверту", аби м'ясо "дихало" і ще тримаємо хвилин 20. Якщо шматок м'яса більший - варто пекти довше. Готове м'ясо перекласти на тарілку, а зверху злити з фольги сік, що утворився. Це потрібно робити швидко, оскільки він дуже швидко застигає ( фактично - ефект смальцю).
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Медовая коврижка видео рецепт
Сладкая выпечка с медом
тістечко без випічки з полуницею
десерт з полуниці та сиру. Смачно та корисно.
десерт з полуниці
цікавий та корисний десерт швидкого приготування
Все материалы раздела
6 бутербродов без хлеба, которые можно взять на работу
6 бутербродов без хлеба, которые можно взять на работу
Отличные рецепты для тех, кто придерживается правильного питания.
0
 Укрепляем иммунитет шиповником: 6 полезных свойств, о которых надо знать всем
Укрепляем иммунитет шиповником: 6 полезных свойств, о которых надо знать всем
Шиповник – это натуральный витаминный комплекс, который к тому же и намного безопасней, чем препараты из аптеки.
389
Гуляш из субпродуктов: рецепт, который вас удивит
Гуляш из субпродуктов: рецепт, который вас удивит
Из-за непривлекательного вида субпродуктов многие хозяйки игнорируют данные продукты, но, на самом деле, блюда, ...
142
Воздвижение Креста Господня – 2017: что приготовить на праздничный стол
Воздвижение Креста Господня – 2017: что приготовить на праздничный стол
Праздничный стол в этот день имеет свои правила и ограничения.
237
Как приготовить сало в пакете: пошаговый рецепт с фото
Как приготовить сало в пакете: пошаговый рецепт с фото
Нежное сало с легким острым привкусом – это именно то, что просит душа настоящего мужчины!
273
10 практичных советов по использованию микроволновой печи
10 практичных советов по использованию микроволновой печи
Как правило, СВЧ-печь используют лишь для нагревания пищи. Однако на этом ее способности не заканчиваются.
214
Ароматный плов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Ароматный плов: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Плов - древнее блюдо узбекской кухни, которое имеет различные варианты приготовления. Интересно, что в оригинале слово ...
232
Лекарственные свойства комнатных растений
Лекарственные свойства комнатных растений
Комнатные растения очищают воздух, а некоторые из них обладают целебными свойствами, что способны заменить многие ...
293
Вверх