М'ясо з коріандром - Smak.ua

М'ясо з коріандром

Моя мама на всі свята обов'язково запікала м'ясо у фользі. Поки всі приварювали, вудили, смажили чи ще щось мутили з таким улюбленим багатьма продуктом - в мене вдома, що я себе пам'ятаю, воно було лише печене у власному соці з прянощами, попередньо кіль
М'ясо з коріандром - Smak.ua
М'ясо промити, з сальної сторони зробити надрізи сіточкою-клітинкою на глибину 0,5 см ( щоб ніж пройшов крізь сало до м'яса). Часник почистити та нарізати продовгастими шматочками. Шпигувати м'ясо на відстані 3-4 см, попередньо проробляючи ножем отвори, в які потім легко буде засунути часник. Часнику не варто шкодувати, якщо є натхнення - можна нашпигувати ще й з боків та нижньої сторони. Далі натерти м'ясо двома чайними ложками солі, щедро посипати перцем та ще втерти. На порізану кліточками сторону висипати зерна коріандру та втрамбувати, аби зернята практично позастрягали в прорізах. Також можна зробити інакше - насипати коріандр в тарілку і покласти м'ясо прорізами донизу, а тоді сильно на нього натиснути - знову ж таки, зернята прилипнуть. Кладемо м'ясо в невеличку ємність яка має кришку та заливаємо маринадом, для якого потрібно змішати в рівних кількостях сіль, перець та цукор у теплій воді. Я беру невеличкі лоточки, аби не розводити багато маринаду. Якщо у вас велика ємність - зробіть маринаду на 3-4 порції, аби м'ясо до половини було в юшці. Накриваємо і ставимо в холодне місце на 2-4 доби. Не варто тримати довше 6ти днів, оскільки м'ясо може стати сухим. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Глибоке деко застилаємо фольгою, на яку обережно, аби не повідпадав коріандр, кладемо м'ясо та лиємо на нього зверху 2-3 чайні ложки маринаду. Далі фольгою обертаємо м'ясо - краще загортати щільно, конвертом, аби до м'яса попадало мінімум повітря та ставимо в духовку на годину часу. За годину потрібно привідкрити верх "конверту", аби м'ясо "дихало" і ще тримаємо хвилин 20. Якщо шматок м'яса більший - варто пекти довше. Готове м'ясо перекласти на тарілку, а зверху злити з фольги сік, що утворився. Це потрібно робити швидко, оскільки він дуже швидко застигає ( фактично - ефект смальцю).
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
рулет з маком
Сьогодні Медовий (Маковий)Спас. Традиційно на столі страви з маком та медом.
Медовая коврижка видео рецепт
Сладкая выпечка с медом
тістечко без випічки з полуницею
десерт з полуниці та сиру. Смачно та корисно.
Все материалы раздела
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Что такое пассеровка и зачем она нужна?
0
Фруктовые пироги из творожного теста
Фруктовые пироги из творожного теста
Простые в приготовлении и очень вкусные пироги из нежного творожного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод ...
286
Крем-суп из краснокочанной капусты
Крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
98
Катлама
Катлама
Катлама – татарские слоеные лепешки. Посыпьте их сахаром – и Вы получите прекрасную вкусную выпечку к чаю. Катлама может ...
388
10 лучших продуктов для домашнего детокса
10 лучших продуктов для домашнего детокса
Что следует включить в свой рацион, чтобы вывести из организма все шлаки и токсины, скопившиеся за зиму.
466
Овощной бульон
Овощной бульон
Этот вкуснейший овощной бульон станет прекрасной основой для многих блюд.
314
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Що робити, коли вдома немає форми для випікання пасок? Звичайно, зробити її самостійно.
451
Пісний розсольник з перловкою
Пісний розсольник з перловкою
Навариста та ситна перша страва - те, що треба для смачного обіду!
28
Вверх