М'ясо з коріандром - Smak.ua

М'ясо з коріандром

Моя мама на всі свята обов'язково запікала м'ясо у фользі. Поки всі приварювали, вудили, смажили чи ще щось мутили з таким улюбленим багатьма продуктом - в мене вдома, що я себе пам'ятаю, воно було лише печене у власному соці з прянощами, попередньо кіль
М'ясо з коріандром - Smak.ua
М'ясо промити, з сальної сторони зробити надрізи сіточкою-клітинкою на глибину 0,5 см ( щоб ніж пройшов крізь сало до м'яса). Часник почистити та нарізати продовгастими шматочками. Шпигувати м'ясо на відстані 3-4 см, попередньо проробляючи ножем отвори, в які потім легко буде засунути часник. Часнику не варто шкодувати, якщо є натхнення - можна нашпигувати ще й з боків та нижньої сторони. Далі натерти м'ясо двома чайними ложками солі, щедро посипати перцем та ще втерти. На порізану кліточками сторону висипати зерна коріандру та втрамбувати, аби зернята практично позастрягали в прорізах. Також можна зробити інакше - насипати коріандр в тарілку і покласти м'ясо прорізами донизу, а тоді сильно на нього натиснути - знову ж таки, зернята прилипнуть. Кладемо м'ясо в невеличку ємність яка має кришку та заливаємо маринадом, для якого потрібно змішати в рівних кількостях сіль, перець та цукор у теплій воді. Я беру невеличкі лоточки, аби не розводити багато маринаду. Якщо у вас велика ємність - зробіть маринаду на 3-4 порції, аби м'ясо до половини було в юшці. Накриваємо і ставимо в холодне місце на 2-4 доби. Не варто тримати довше 6ти днів, оскільки м'ясо може стати сухим. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Глибоке деко застилаємо фольгою, на яку обережно, аби не повідпадав коріандр, кладемо м'ясо та лиємо на нього зверху 2-3 чайні ложки маринаду. Далі фольгою обертаємо м'ясо - краще загортати щільно, конвертом, аби до м'яса попадало мінімум повітря та ставимо в духовку на годину часу. За годину потрібно привідкрити верх "конверту", аби м'ясо "дихало" і ще тримаємо хвилин 20. Якщо шматок м'яса більший - варто пекти довше. Готове м'ясо перекласти на тарілку, а зверху злити з фольги сік, що утворився. Це потрібно робити швидко, оскільки він дуже швидко застигає ( фактично - ефект смальцю).
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Медовая коврижка видео рецепт
Сладкая выпечка с медом
тістечко без випічки з полуницею
десерт з полуниці та сиру. Смачно та корисно.
десерт з полуниці
цікавий та корисний десерт швидкого приготування
Все материалы раздела
Питание перед тренировкой: 3 правила, о которых нужно помнить
Питание перед тренировкой: 3 правила, о которых нужно помнить
Питание перед тренировкой должно обеспечить ваш организм всеми необходимыми питательными веществами, для максимальной ...
106
Мясной салат: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мясной салат: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мясные салаты разнообразны и многогранны. Они запросто могут заменить второе блюдо вместе с гарниром.
99
Закуска на новогодний стол: «Креветки из Лапландии» (видео)
Закуска на новогодний стол: «Креветки из Лапландии» (видео)
Невероятно изысканная закуска во вкусной «чашечке» из лаваша не требует кулинарного профессионализма или огромного набора ...
442
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Эти советы помогут приготовить капризное тесто без проблем!
475
«Хризантемы» из сдобного теста
«Хризантемы» из сдобного теста
Пышные и ароматные булочки - лучшее угощение к чаепитию с друзьями.
699
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Ароматное варенье из розовых лепестков, оказывается, обладает и лечебными свойствами.
892
Салат «Новогодний сюжет»
Салат «Новогодний сюжет»
Вкуснейший салат из отварного куриного филе с картофелем фри не оставит ваших гостей равнодушными.
1081
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
В каждом доме аромат блинов ассоциируется с уютом, теплом и заботой, ведь так приятно на выходных собраться все вместе за ...
1178
Вверх