Кнедлі по-здолбунівськи - Smak.ua

Кнедлі по-здолбунівськи

Так от, в Чехії ця страва інакша ( а вона таки інша - то я з власного досвіду скажу), а в Здолбунові кнедлі обов'язково мають бути щойно зроблені та "викупані" в шкварках чи сметані. Це одна з улюблених страв мого дитинства. Цього разу я готувала їх в
Кнедлі по-здолбунівськи - Smak.ua
Покроковість є в моєму блозі тут http://kosholka.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html В невеличкому банячку ставимо варитись почищену картоплю в підсоленій воді. Пои вона вариться - готуємо капусту. Дрібно шинкуємо її, на крупну терку натираємо морквину та дрібно нарізаємо цибулю. На розігріту пательню спершу відправляємо цибулю, за кілька хвилин моркву, а потім капусту. Перемішуємо лопаткою. На таку кількість має бути орієнтовно 3-4 столові ложки олії. Накрити кришкою аби трохи потушкувалось. Як капуста пом'якне - додати сметану , вимішати. а за кілька хвилин додати кетчуп, вимішати і зняти з вогню. Далі я готую зажарку - на 3-4 столові ложки олії кидаю цибульку. Штука в тому, що на самій цибулі зажарка не така, потрібно хоча б трішечки сала. Можна замінити вудженим беконом чи шпондером ( в Здолбунові то зветься копчений бочок). Я брала сало ( десь як сірникова коробка шматочок - мій чоловік не любить зажарки та шкварок). Можна також розтопити смалець ( в ідеалі). Готуємо кнедлі. Картопля за час приготувань додатків мала б розваритись. Знімаємо з вогню та зливаємо воду доти, доки картопля не буде в ній покрита до половини, товкачиком розминаємо її і вбиваємо яйце та продовжуємо розминати, аби яйце не постраждало від температури. має вийти картопляна жовта однорідна суміш (обережно гаряче!). Далі поступово всипаємо борошно та продовжуємо мішати. Має вийти еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Можна трошки вимісити ще на дошці. далі формую ковбаски, від яких відтинаю кавалочки та роблю з них "пальчики", обмокнувши їх в борошно та викладаю на посипану борошном дошку. У великому баняку довести до кипіння підсолену воду і як закипить - кинути кнедлі. ліставати шумовкою на стіл як тільки спливуть. Підігріваємо зажарку і вкидаємо в неї готові кнедлі. Чому я їх викидаю на стіл? Бо якщо кидати відразу в жир - вода, яка на них є, почне стріляти та може попекти руки:) Якщо ви не любите зажарки як мій чоловік - скупайте кнедлі в сметані та посипте кропом.

Как и с чем подавать

Смкакує зі шкварками чм смальцем, або ж зі сметаною та зеленню. Добре йде з тушкованою капустою чи салатом зі свіжих оовочів
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Новогодний слоеный салат из курицы и картофеля
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Все материалы раздела
Куриные бедрышки в лимонно-медовом соусе
Куриные бедрышки в лимонно-медовом соусе
Отличное мясное дополнение к мужскому ужину.
765
Тесто для вареников в хлебопечке
Тесто для вареников в хлебопечке
Рецепт простого теста для приготовления различных вареников. Тесто готовится в хлебопечке.
473
Тыквенный суп с фасолью
Тыквенный суп с фасолью
Такого нежного витаминного супчика из тыквы и фасоли вы еще точно не пробовали! А аромат имбиря придает этому блюду ...
651
Свиные отбивные на кости с картофельным гарниром
Свиные отбивные на кости с картофельным гарниром
Острый пряной маринад придает мясу незабываемый вкус.
377
Пирог с курицей и картофелем
Пирог с курицей и картофелем
Потрясающий пирог с нежнейшей начинкой и хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным.
974
Салат «Мимоза» с горбушей
Салат «Мимоза» с горбушей
Роскошный салат для особого случая.
360
Маринованная скумбрия с кетчупом
Маринованная скумбрия с кетчупом
Вкус нежной скумбрии, приготовленной в горячем маринаде, запомнится вам надолго.
914
Рубленые куриные котлеты
Рубленые куриные котлеты
Этот рецепт котлет хорош тем, что мясорубка в нем не используется. Достаточно просто нарезать мясо.
831
Вверх