Кнедлі по-здолбунівськи - Smak.ua

Кнедлі по-здолбунівськи

Так от, в Чехії ця страва інакша ( а вона таки інша - то я з власного досвіду скажу), а в Здолбунові кнедлі обов'язково мають бути щойно зроблені та "викупані" в шкварках чи сметані. Це одна з улюблених страв мого дитинства. Цього разу я готувала їх в
Кнедлі по-здолбунівськи - Smak.ua
Покроковість є в моєму блозі тут http://kosholka.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html В невеличкому банячку ставимо варитись почищену картоплю в підсоленій воді. Пои вона вариться - готуємо капусту. Дрібно шинкуємо її, на крупну терку натираємо морквину та дрібно нарізаємо цибулю. На розігріту пательню спершу відправляємо цибулю, за кілька хвилин моркву, а потім капусту. Перемішуємо лопаткою. На таку кількість має бути орієнтовно 3-4 столові ложки олії. Накрити кришкою аби трохи потушкувалось. Як капуста пом'якне - додати сметану , вимішати. а за кілька хвилин додати кетчуп, вимішати і зняти з вогню. Далі я готую зажарку - на 3-4 столові ложки олії кидаю цибульку. Штука в тому, що на самій цибулі зажарка не така, потрібно хоча б трішечки сала. Можна замінити вудженим беконом чи шпондером ( в Здолбунові то зветься копчений бочок). Я брала сало ( десь як сірникова коробка шматочок - мій чоловік не любить зажарки та шкварок). Можна також розтопити смалець ( в ідеалі). Готуємо кнедлі. Картопля за час приготувань додатків мала б розваритись. Знімаємо з вогню та зливаємо воду доти, доки картопля не буде в ній покрита до половини, товкачиком розминаємо її і вбиваємо яйце та продовжуємо розминати, аби яйце не постраждало від температури. має вийти картопляна жовта однорідна суміш (обережно гаряче!). Далі поступово всипаємо борошно та продовжуємо мішати. Має вийти еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Можна трошки вимісити ще на дошці. далі формую ковбаски, від яких відтинаю кавалочки та роблю з них "пальчики", обмокнувши їх в борошно та викладаю на посипану борошном дошку. У великому баняку довести до кипіння підсолену воду і як закипить - кинути кнедлі. ліставати шумовкою на стіл як тільки спливуть. Підігріваємо зажарку і вкидаємо в неї готові кнедлі. Чому я їх викидаю на стіл? Бо якщо кидати відразу в жир - вода, яка на них є, почне стріляти та може попекти руки:) Якщо ви не любите зажарки як мій чоловік - скупайте кнедлі в сметані та посипте кропом.

Как и с чем подавать

Смкакує зі шкварками чм смальцем, або ж зі сметаною та зеленню. Добре йде з тушкованою капустою чи салатом зі свіжих оовочів
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Свежие помидоры на зиму - видео рецепт
В состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус. Только помидоры и их натуральный вкус!
Все материалы раздела
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Легче легкого: насыпной яблочный пирог
Попробуйте необычный, но простой в приготовлении пирог яблочный.
692
Новогодний салат «За 5 минут до полуночи»
Новогодний салат «За 5 минут до полуночи»
Этот салат станет палочкой-выручалочкой для тех, кто в преддверии встречи нового года будет в спешке накрывать стол. ...
567
Как упаковать новогодние подарки: 3 секрета (видео)
Как упаковать новогодние подарки: 3 секрета (видео)
Не просто секреты, а настоящие лайфхаки по эффектной упаковке подарков… от миссис Санта поразят своей доступностью.
208
Буженина в медовой глазури
Буженина в медовой глазури
Отличная закуска к праздничному столу.
424
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Этот салат – просто шедевр! Потому что под «шишками» можно спрятать практически любое праздничное блюдо, даже «Оливье»!
1579
Как сохранить молоко свежим: 7 секретов
Как сохранить молоко свежим: 7 секретов
Эти советы помогут уберечь молоко от скисания
185
Салат «Цветок подсолнуха»
Салат «Цветок подсолнуха»
Красивый и очень сытный мясной салатик придаст богатства и изысканности вашему столу.
368
Ароматные пончики: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Ароматные пончики: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим великолепные пончики в домашних условиях.
216
Вверх