«Цепелины по-королевски» - Smak.ua

«Цепелины по-королевски»

Цепелины – литовское национальное блюдо. Я давно хотела попробовать приготовить его, и этот день настал. Блюдо вкуснейшее! Правда, немного добавила «вкусовых красок» в рецепт – с белыми грибами они оказались еще круче!
«Цепелины  по-королевски» - Smak.ua
1. Приготовить фарш. Мясо помыть, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш мелко порезанный чернослив, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу, все перемешать. Фарш готов! 2. Приготовить картофельную массу (если ее неправильно приготовить, получиться просто каша, а не цепелины). Одну часть картофеля отварить в мундире (0,5кг), вторую приготовить как на деруны (1,2кг) – чистим и натираем на самой мелкой терке (или с помощью картофелетерки). Ориентируйтесь так, чтобы соблюдать пропорции ? 1:3. 3. Вареный картофель очистить и пропустить через мясорубку. Свежую картофельную массу нужно отжать от сока, для этого использовать марлю (отжимать нужно сильно, почти досуха, если плохо отжать, потом уже не исправишь). Сок собрать в отдельную посуду и оставить отстояться на 10 минут. 4. В отжатую массу добавить сок лимона (чтобы картофель не потемнел). После, соединить обе массы: свежую и вареную. 5. Возвращаемся к картофельному соку, который мы собирали в отдельную посуду. Тихонько слить, что сверху, и на дне Вас будет ждать натуральный картофельный крахмал! Его необходимо добавить в картофельную массу (обязательно!). 6. Все перемешать, добавить яйцо, перец и соль по вкусу. Картофельная масса должна получиться однородной, по консистенции напоминать мягкий пластилин. 7. Лепим цепелины. Руки смочить водой, взять на ладонь горсть картофельного теста, приплюснуть как лепешечку, в середину кладем начинку (фарш). Аккуратно защипнуть края и сформировать в руках продолговатые цепелины (как котлетку по-киевски). Для того, чтобы цепелины не развалились при варке, их необходимо обвалять в смеси «мука-крахмал» Для этого в отдельной мисочке смешать муку 4 ложки и картофельный крахмал 2 ложки. 8. Варить цепелины в кипящей воде (не забудьте посолить воду). На этом этапе, некоторые хозяюшки себя страхуют. Чтобы в итоге не получить картофельную кашу, они добавляют в воду предварительно разведенный в воде картофельный крахмал. Скажу правду, я этого не делала – итак все получилось! Бросить цепелины по одному в кипящую воду и аккуратно по стенкам помешивать ее пока цепелины не всплывут на поверхность. Когда цепелины всплывут, убавить огонь и варить до готовности, примерно 20-30 минут. 9. Тем временем приготовить зажарку. Нарезать мелкими кубиками шпондер и репчатый лук, обжарить все на растительном масле, добавить сметану и перемешать. Таким соусом полить готовые цепелины. Блюдо, на которое будете выкладывать цепелины, необходимо смазать холодным сливочным маслом: так они не прилипнут и будут вкуснее! Приятного аппетита!

Как и с чем подавать

P.S. Ой и написала я Вам так много ! Не бойтесь, все намного проще, чем кажется. На приготовление блюда я потратила немного больше 1 часа, но результат того стоит! Цепелины подавала с белимы грибами, которые обжарила с луком и в сметанке. А так как белый гриб – это царь осеннего леса, то и цепелины у меня получились по-королевски. Всем удачи и приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Свежие помидоры на зиму - видео рецепт
В состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус. Только помидоры и их натуральный вкус!
рулет з маком
Сьогодні Медовий (Маковий)Спас. Традиційно на столі страви з маком та медом.
Медовая коврижка видео рецепт
Сладкая выпечка с медом
Все материалы раздела
Куда поехать летом: за душевным покоем - в хвойный лес
Куда поехать летом: за душевным покоем - в хвойный лес
Пора планировать летний отдых! Рассмотрите вариант санатория в хвойном лесу - это отличный отдых от шумного города.
62
Тушеная говядина по-бургундски: пошаговый рецепт
Тушеная говядина по-бургундски: пошаговый рецепт
По этому французскому рецепту мясо получается деликатным и вкусным за счет красного вина, которое его смягчает. Блюдо ...
143
Постное меню: пирог с грушей и медом
Постное меню: пирог с грушей и медом
Груши полезны, доступны и отлично подходят в качестве начинки для домашнего пирога - нежного, пряного и ароматного.
43
Як готувати вдома ресторанні страви: 5 секретів від профі
Як готувати вдома ресторанні страви: 5 секретів від профі
Шеф-кухарі неохоче діляться своїми професійними таємницями. Але нам вдалося дізнатися ті з них, які дозволять відтворити ...
92
Мраморные крашенки: мастер-класс (видео)
Мраморные крашенки: мастер-класс (видео)
Скоро Пасха, и каждая хозяйка уже строит планы насчет приготовления к этому великому христианскому празднику. ...
101
И никаких калорий: зефир на скорую руку
И никаких калорий: зефир на скорую руку
Легкий и вкусный десерт, который не отразится на талии - зефир из творога. 5 минут вашего времени, 2 часа в холодильнике ...
351
Просто и быстро: пхали из шпината по-грузински
Просто и быстро: пхали из шпината по-грузински
Одна из самых известных холодных закусок гостеприимной Грузии готовится за считаные минуты и радует необычным пикантным ...
107
Суп «Буйабес» от Влады Литовченко
Суп «Буйабес» от Влады Литовченко
Суп марсельских рыбаков от Влады Литовченко готовится очень легко, а выглядит он изысканно и аппетитно. Удивите своих ...
199
Вверх