«Цепелины по-королевски» - Smak.ua

«Цепелины по-королевски»

Цепелины – литовское национальное блюдо. Я давно хотела попробовать приготовить его, и этот день настал. Блюдо вкуснейшее! Правда, немного добавила «вкусовых красок» в рецепт – с белыми грибами они оказались еще круче!
«Цепелины  по-королевски» - Smak.ua
1. Приготовить фарш. Мясо помыть, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш мелко порезанный чернослив, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу, все перемешать. Фарш готов! 2. Приготовить картофельную массу (если ее неправильно приготовить, получиться просто каша, а не цепелины). Одну часть картофеля отварить в мундире (0,5кг), вторую приготовить как на деруны (1,2кг) – чистим и натираем на самой мелкой терке (или с помощью картофелетерки). Ориентируйтесь так, чтобы соблюдать пропорции ? 1:3. 3. Вареный картофель очистить и пропустить через мясорубку. Свежую картофельную массу нужно отжать от сока, для этого использовать марлю (отжимать нужно сильно, почти досуха, если плохо отжать, потом уже не исправишь). Сок собрать в отдельную посуду и оставить отстояться на 10 минут. 4. В отжатую массу добавить сок лимона (чтобы картофель не потемнел). После, соединить обе массы: свежую и вареную. 5. Возвращаемся к картофельному соку, который мы собирали в отдельную посуду. Тихонько слить, что сверху, и на дне Вас будет ждать натуральный картофельный крахмал! Его необходимо добавить в картофельную массу (обязательно!). 6. Все перемешать, добавить яйцо, перец и соль по вкусу. Картофельная масса должна получиться однородной, по консистенции напоминать мягкий пластилин. 7. Лепим цепелины. Руки смочить водой, взять на ладонь горсть картофельного теста, приплюснуть как лепешечку, в середину кладем начинку (фарш). Аккуратно защипнуть края и сформировать в руках продолговатые цепелины (как котлетку по-киевски). Для того, чтобы цепелины не развалились при варке, их необходимо обвалять в смеси «мука-крахмал» Для этого в отдельной мисочке смешать муку 4 ложки и картофельный крахмал 2 ложки. 8. Варить цепелины в кипящей воде (не забудьте посолить воду). На этом этапе, некоторые хозяюшки себя страхуют. Чтобы в итоге не получить картофельную кашу, они добавляют в воду предварительно разведенный в воде картофельный крахмал. Скажу правду, я этого не делала – итак все получилось! Бросить цепелины по одному в кипящую воду и аккуратно по стенкам помешивать ее пока цепелины не всплывут на поверхность. Когда цепелины всплывут, убавить огонь и варить до готовности, примерно 20-30 минут. 9. Тем временем приготовить зажарку. Нарезать мелкими кубиками шпондер и репчатый лук, обжарить все на растительном масле, добавить сметану и перемешать. Таким соусом полить готовые цепелины. Блюдо, на которое будете выкладывать цепелины, необходимо смазать холодным сливочным маслом: так они не прилипнут и будут вкуснее! Приятного аппетита!

Как и с чем подавать

P.S. Ой и написала я Вам так много ! Не бойтесь, все намного проще, чем кажется. На приготовление блюда я потратила немного больше 1 часа, но результат того стоит! Цепелины подавала с белимы грибами, которые обжарила с луком и в сметанке. А так как белый гриб – это царь осеннего леса, то и цепелины у меня получились по-королевски. Всем удачи и приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Свежие помидоры на зиму - видео рецепт
В состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус. Только помидоры и их натуральный вкус!
рулет з маком
Сьогодні Медовий (Маковий)Спас. Традиційно на столі страви з маком та медом.
Медовая коврижка видео рецепт
Сладкая выпечка с медом
Все материалы раздела
Из 1 баночки мойвы: закусочный рулет из лаваша
Из 1 баночки мойвы: закусочный рулет из лаваша
Если вы в поисках чем начинить лаваш, чтобы получилась красивая, вкусная и недорогая закуска, то рулетики из лаваша с ...
193
Как быть восхитительной без макияжа: 10 полезных советов
Как быть восхитительной без макияжа: 10 полезных советов
Хотите выглядеть естественно красивыми и ухоженными без макияжа? Тогда эта статья для вас!
183
Сытный ужин из мультиварки: бефстроганов из свинины с грибами
Сытный ужин из мультиварки: бефстроганов из свинины с грибами
Какие мясные блюда можно готовить в мультиварке? В общем-то самые разные, но процесс приготовления несколько отличается ...
133
Натуральный квас из ягод: пошаговый рецепт
Натуральный квас из ягод: пошаговый рецепт
Квас - один из самых популярных весенне-летних напитков. Готовится квас не только из хлеба, но и различных ягод. Вкусный, ...
149
Итальянские фузилли с томатами от Сары Джессики Паркер
Итальянские фузилли с томатами от Сары Джессики Паркер
Популярная актриса Сара Джессика Паркер просто обожает итальянскую кухню. Она часто балует родных аппетитными блюдами. ...
77
Барбекю из курицы (универсальный рецепт)
Барбекю из курицы (универсальный рецепт)
Приправив курицу специями и соусом, вы создадите невероятно аппетитный аромат, которым будут восхищаться все ваши друзья ...
196
Майские праздники 2018: ТОП-5 вкусных салатов для пикника
Майские праздники 2018: ТОП-5 вкусных салатов для пикника
Собираетесь на пикник? Предлагаем вам несколько рецептов вкусных и оригинальных салатов, которые отлично дополнят шашлык.
549
Что делать, чтобы вашей кухонной вытяжкой восхитился любой ревизор
Что делать, чтобы вашей кухонной вытяжкой восхитился любой ревизор
Кухонная вытяжка - это помощник, который будет защищать вашу кухню от неприятных запахов и капелек жира на мебели. Да и ...
377
Вверх