десерт "Пьяная вишня"

Этот торт научилась готовить по рецепту и подробному описанию Ольги Макаровой. Очень благодарна ей за науку и вкусный десерт Для начала надо приготовить самый важный ингредиент торта –«пьяную» вишню. За 1-2 суток до приготовления торта, разморозьте вишню, если она мороженная. Затем надо извлечь косточки. Извлеките косточки из вишен, оставив для украшения самые красивые 10 вишен с косточкой. Теперь возьмем 2 баночки, в одну положим вишню без косточек,в другую – вишни с косточкой, зальем их коньяком, чтобы он покрывал вишни полностью. Оставим пропитываться на сутки-двое. БИСКВИТ. Духовку разогрейте до 220С. Просейте в миску муку,сахар, разрыхлитель, соду и какао. В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и молоко, хорошо перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты к сухим,перемешайте, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша, если необходимо добавьте муки. Затем добавьте крутой кипяток, быстро перемешайте и вылейте в форму. Дно формы я выстелила кругом из пергаментной бумаги, ни бумагу, ни форму ничем не смазывала. Выпекаем бисквит при 190С около 1,5 часов до сухой зубочистки. Даем немного остыть. Вынимаем из формы и переворачиваем на решетку для окончательного остывания. После того как бисквит хорошо остыл (можно приготовить его с вечера, дать полежать ночь), надо сделать из него коробочку. Срезаем острым ножом верхушку бисквита около 1,5 см. Если у Вас все же образовалась небольшая горочка, можно подравнять бисквит, срезав ненужную верхушку и дальше готовить как обычно. Теперь надо выковырять мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Для этого ножиком надрезать внутри бисквит по кругу,отмерив края. Затем вынимаем с помощью чайной ложки мякиш в центре. Мякоть бисквита складываем в миску, измельчаем. Я просто перетерла его руками,практически в крошку. КРЕМ. Для крема используем замоченную вишню, поэтому откинем на сито вишню без косточек, жидкость сохраняем! Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взобьем миксером. Отдельно смешаем сгущенное молоко с коньяком из-под вишни. Добавляем его к маслу, взбиваем, добавляем какао и хорошо перемешиваем. Крем готов. Измельченный бисквит смешиваем с вишней. Затем выкладываем к нему крем и хорошенько смешиваем. Наполняем «коробочку» из бисквита полученной массой. Сверху накрываем верхушкой, слегка прижимаем ГЛАЗУРЬ. В кастрюльку кладем сливочное масло, ставим ее наводяную баню. Когда масло растопилось, добавляем сахарную пудру, хорошовымешиваем до растворения и однородности. Добавляем коньяк из-под вишни и какао, перемешиваем. Добавляем крахмал, размешиваем. Кладем поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая,доводим шоколад до растворения. Получается однородная, кремообразная, гладкая глазурь.Снимаем с огня. Даем немного остыть. Вишни с косточкой откидываем на дуршлаг. Торт со всех сторон при помощи шпателя покрываем глазурью. Даем ей немного застыть, и украшаем торт вишенками. Оставляем немного настояться. Наслаждаемся этим великолепным лакомством!

Как и с чем подавать

подать на десерт с чашечкой кофе или чая