Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами

Салат из шампиньонов с перцем на зиму

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1 кг
• Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Сахар — 200 г
• Соль (на вкус) — 80 г
• Уксус (9%) — 150 г
• Масло подсолнечное — 100 г
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец душистый — 7 шт
• Петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук, перец нарезать соломкой, грибы помыть, почистить, если большие, то можно разрезать на четвертинки.
2. Приготовить для маринада уксус, масло подсолнечное, соль, сахар
3. Все смешать, сложить в кастрюлю, залить маринадом и варить 15 мин.
4. Маринад пробовать и на свой вкус добавлять соль и уксус.
5. На дно банки положить лавовый лист, перец и веточку петрушки. Выложить в банки салат и поставить стерилизовать еще на 10-15 мин.
6. Закатать банки и укутать до полного остывания.

Солянка с шампиньонами и капустой

1. Лук репчатый - 110 г
2. Морковь - 150 г
3. Капуста белокочанная - 600 г
4. Шампиньоны - 400 г
5. Соленые огурцы - 150 г
6. Растительное масло - 60 г
7. Томатная паста - 30 г
8. Чеснок - 25 г
9. Укроп - 15 г
10. Соль - 5 г
11. Перец черный молотый - 5 г
12. Грибной бульон - 200 мл
13. Уксус  - 1 ст.л

Способ приготовления:

Салат из шампиньонов и кабачков

1. Шампиньоны - 200 г
2. Кабачок – 2 шт.
3. Помидоры – 5 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Соли -1 ст. л.
6. Сахар - 0,5 ст.л.
7. Черный молотый перец - 1 ч. л.
8. Растительное масло - 30 мл
9. Уксус 9 % – 20 мл

Способ приготовления:

1. Свежие шампиньоны помойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нужно очистить и нарезать произвольно, но не слишком крупно.
3. Свежие, желательно молодые, кабачки помойте и обрежьте плодоножки, затем нарежьте овощи произвольно – кубиками или брусочками.
4. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.
5. Сложите в кастрюлю с толстым дном грибы, кабачки и лук. Долейте около 50 мл воды, растительное масло и тушите на слабом огне минут 7-10.
6. Переложите нарезанные помидоры в сотейник, перемешайте и тушите еще минут 10 на медленном огне.
7. Насыпьте в сотейник соль, сахар, специи. Перемешайте лопаткой и тушите еще минут 5.
8. Налейте в сотейник столовый уксус, перемешайте, потушите еще минуты 2 и горячий салат разложите по стерильным банкам. Всю жидкость (соус) также разлейте по банкам.
9. Салат нужно закатать стерильными крышками, опрокинуть вверх дном, хорошенько укутать одеялом и дать остыть в таком виде в течение двух суток. Хранить заготовки нужно в прохладном, затемненном месте.