Шашлык-звучит...ВКУСНО! Общие правила для превосходного шашлыка. - Smak.ua

Шашлык-звучит...ВКУСНО! Общие правила для превосходного шашлыка.

Какие же правила существуют для того, чтобы приготовить настоящий, вкусный и сочный шашлык? Давайте разберёмся... [img]http://s56.radikal.ru/i151/1005/9a/2e2a2a6d1f3f.jpg[/img]
Шашлык-звучит...ВКУСНО! Общие правила для превосходного шашлыка. - Smak.ua
Слово "шашлык" произошло от татарского слова "шиш"-вертел, соответственно "шашлык"-"мясо на вертеле". [b]Какие же существуют основные правила для получения идеального шашлыка? [/b] Во-первых, мясо должгно быть обязательно свежим, во-вторых, незамороженным. Тоесть, в идеале нужно покупать мясо на рынке, которое поступило в продаже уже вчера\сегодня, и опять же повторюсь, на рынке, а не в супермаркете. Для свиного шашлыка лучше всего брать шейную или филейную часть, корейку, рёбра. Для шашлыка из баранины лучше всего подходят седло, задок и корейка молодого барашка. Говядина для шашлыка не подходит, мясо будет жёстким. А вот на шашлык из телялины отлично подойдёт затылочная часть. Для куриного шашлыка можно использовать любую часть курицы- и крылья, и филе, и голени-здесь всё ограничивается лишь собственным выбором. Рыба для шашлыка должна быть обязательно свежей, можно жарить на мангале как мелкую, так и порционно нарезанную крупную рыбу. Также выделяют шашлык их овощей(шампиньоны, баклажаны, перец). Мариновать шашлычное мясо можно в любой кислой среде, чаще всего маринуют в уксусе, вине, лимонном соке, кефире. Посуда для маринования мяса должна быть стекляной, керамической или из нержавеющей стали, чтобы маринад не окислялся- и ни в коем случае не эмалированая и не пластиковая. А ещё проще замариновать мясо в пакете, смешав все специи, маринад и мясо, выдавив из пакета весь воздух и завязав его. Мариновать мясо при комнатной темпиратуре нужно не больше 30 минут, если больше-то лучше поставить в холодильник. Мариновать мясо можно от 1 до 3 часов, рыбу-15-30 минут. А вообще, чем кислее маринад-тем меньше время маринования. Приправы и специи, которые добавляют в маринад, усиливают вкус и аромат шашлыка. Каждый подбирает для себя тот набор специй, который ему по вкусу. Обычно это розмарин, тимьян, перец, чеснок, фенхель, паприка, мускатный орех, куркума. И последнее-готовя шашлык на углях, ни в коем случае не забывать о нём, постоянно переворачивать, поливать маринадом, следить за равномерным распределением жара. Приятных майских гуляний, шашлычного настроения и весеннего аппетита:)!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Новогодний слоеный салат из курицы и картофеля
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Все материалы раздела
Урожайная малина: ТОП-5 ремонтантных сортов
Урожайная малина: ТОП-5 ремонтантных сортов
Сорта ремонтантной малины плодоносят два или более раза на протяжении вегетационного периода. Поэтому они на порядок ...
76
Как приготовить бефстроганов в мультиварке: пошаговый рецепт
Как приготовить бефстроганов в мультиварке: пошаговый рецепт
Вместо того, чтобы жарить мясо, лучше приготовьте сочный бефстроганов в мультиварке, это потребует не так много времени и ...
165
Как сделать квас из бузины: пошаговый рецепт
Как сделать квас из бузины: пошаговый рецепт
Если вы еще ни разу не пробовали квас из бузины, обязательно исправьте это. Он вкусный, освежающий и полезный. Бузина ...
107
Ролл из лаваша по-скандинавски на гриле
Ролл из лаваша по-скандинавски на гриле
Этот рулет из лаваша с семгой не только придется по вкусу гостям, но и будет отличным украшением вашего стола!
310
Рецепт на все времена: картофель, запеченный с салом
Рецепт на все времена: картофель, запеченный с салом
Простое блюдо на скорую руку - закусочные лодочки из картофеля с салом и чесночком, это отличный выбор для сытного ужина ...
262
Знайомтеся, улюбленець блогерів - рожевий салат
Знайомтеся, улюбленець блогерів - рожевий салат
Яскраві рожеві салати Radicchio del Veneto та La Rosa del Vento стають популярними серед шеф-кухарів по всьому світу. І ...
111
Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!
Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!
Этот королевский салат удивит всех гостей, ведь в его состав входят красная икра, раки, каперсы и даже перепелки. Его ...
138
Гости будут в восторге: барбекю «Деликатная уточка»
Гости будут в восторге: барбекю «Деликатная уточка»
Оригинальный рецепт барбекю из утки позволит удивить ваших друзей настоящим деликатесом! Даже читать этот рецепт - одно ...
148
Вверх