Яблочный пирог

Для коржа: в миксере перемешайте масло, муку, сахар, соль лимонную цедру. Мешайте до тех пор, пока не станет твердым как глина. Добавьте яичный желток и 2 ложки воды. Снова взбивайте, чтоб масса стала однородной. Если тесто на вид будет слишком сухим - добавьте еще воды снова взбивайте. Тесто скатайте в шарик. Раскатайте тесто в круглый корж, выложите его на протвень, выложенный пергаментом для запекания и поставьте в холодильник на 1 час. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов Для начинки: Пока тесто стоит в холодильнике приготовьте начинку. Смешайте сидр, сахар и лимонную цедру ваниль в сотейнике. Поставьте на маленький огонь и помешивая. Можно готовить начинку и на водной бане, тогда у вас точно ничего не пригорит. Через 6-7 минут сместь подрумяниться, продолжайте ее помешивать, чтоб она стала однородной. Снимите с огня, добавьте масло, продолжая перемешивать. Масса начнет стрелять, будьте аккуратны. Перелейте массу в форму для выпекания, выложите яблоки, но помните пирог будет переворачиваться и низ станет верхом)). Выпекайте 20 минут, затем вытащите, накройте тестом и выпекайте еще 20-25 минут до золотистой корочки. Готовый пирог охладите, через 10-15 минут подставьте тарелку и переверните сковороду.