Хлеб - что получает от него организм - Smak.ua

Хлеб - что получает от него организм

Давайте узнаем, что же наш организм получает вместе с потреблением хлеба? И какой хлеб лично Вам лучше употреблять в пищу - ржаной или пшеничный? [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i128/1006/23/49d15a3d19c7.jpg[/IMG][/URL]
Хлеб - что получает от него организм - Smak.ua
Давайте узнаем, что же наш организм получает вместе с потреблением хлеба? И какой хлеб лично Вам лучше употреблять в пищу - ржаной или пшеничный? Организм человека вместе с хлебом получает белки, жиры, углеводы, витамины, а также минеральные соли и воду. Что касается количества этих пищевых веществ, то оно колеблется в зависимости от сорта хлеба. Белка в хлебе содержится от 4,7% (в ржаном формовом) до 8,3% (в ситном пшеничном, рожках и других сортах). Белки хлеба имеют незаменимые аминокислоты, однако в них мало такой аминокислоты, как лизин. Вот почему в хлеб некоторых сортов дополнительно добавляют также обезжиренное молоко, пахту и сыворотку. Дело в том, что эти продукты также богаты лизином. Очень полезно скушать кусок хлеба со стаканом молока. В этом случае вы восполните недостающие в хлебе пищевые компоненты. В хлебе имеются также жиры: от 0,6% в пшеничном формовом хлебе до 12% в сдобном пшеничном. Что касается клетчатки, которая содержится в оболочке зерна, то чем больше очищают зерно (высший и первый сорт муки), чем белее мука, тем меньше в ней и в хлебе клетчатки. К примеру, в пшеничном формовом хлебе ее содержится 1,2%, а в батонах из пшеничной муки первого сорта - всего 0,2%. А ведь именно клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения: она усиливает перистальтику кишечника и способствует более быстрому прохождению пищи по желудочно-кишечному тракту. Вот почему, если употреблять только белый хлеб , это может привести к снижению перистальтики кишечника. У пожилых людей это способствует возникновению запоров. Кроме того, существует теория, согласно которой, даже аппендицит является следствием недостатка клетчатки. Хлеб также богат на витамины группы В. К примеру, пятьсот граммов хлеба из пшеничной обойной муки обеспечивают суточную потребность человека в витамине в1 на 68%, в витамине Вз - на 28% и в витамине РР - на 82%. Большинство из нас стремится покупать свежий, даже горячий хлеб. Однако такое изделие не очень полезно. Оно хуже переваривается нашим желудком. Вот почему хлеб лучше есть спустя три-четыре часа после выпечки. Тем же, кто страдает заболеваниями желудка и печени, и вовсе рекомендуется кушать вчерашний или слегка подсушенный хлеб. Он легко переваривается и усваивается. Пшеничный хлеб обладает большей энергетической ценностью, чем ржаной. Для сравнения: в ста граммах пшеничного хлеба содержится 233 ккал, а в ста граммах ржаного - 190 ккал. Вот почему изделия из пшеничной муки высших сортов можно употреблять в пищу в ограниченных количествах. В зимний период, когда нехватка овощей-фруктов особенно заметны, потребление хлеба данного сорта лучше свести к минимуму. Пшеничный хлеб обладает пониженной кислотностью (3,3-4,7 градуса), и влажностью (44-45 процентов), но зато он имеет высокую пористость (> 50 процентов). Срок годности пшеничного хлеба составляет двадцать четыре часа. Влияние пшеничного хлеба на здоровье не всегда однозначно. У некоторых людей на пшеничный хлеб может появиться аллергия. Это связано с тем, что в основу производства заложен дрожжевой метод. Кроме того, пшеничный хлеб имеет невысокое содержание белка. Поэтому рекомендуется употреблять хлеб из пшеничной муки грубых сортов. Он менее вкусный, но зато более полезный. Употребление его в пищу способствует улучшению работы кишечника. Ржаной хлеб имеет более высокую биологическую ценность, нежели пшеничный. Однако он хуже усваивается. Ржаной хлеб не рекомендован людям с повышенной кислотностью кишечника, а также тем, кто страдает язвенными болезнями. источник monsieur-patissier.ru
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Новогодний слоеный салат из курицы и картофеля
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Все материалы раздела
Томатный суп от Бенисио Дель Торо
Томатный суп от Бенисио Дель Торо
Американский актер Бенисио Дель Торо делится рецептом восхитительного томатного крем-супа с чесноком и перцем.
0
Модные тенденции в оформлении цветочных букетов-2018
Модные тенденции в оформлении цветочных букетов-2018
Флористика, как и мода, не стоит на месте. Какие новые тренды и направления будут актуальными в этом году?
11
Постные пряники
Постные пряники
Пряники вкусное и очень красивое угощение, готовятся они просто и быстро, а раскрашивание готовых пряников глазурью ...
43
Закуска «Тюльпаны из помидоров» на 8 марта
Закуска «Тюльпаны из помидоров» на 8 марта
Если вы не знаете, чем украсить праздничный стол, обязательно приготовьте эту закуску.
90
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Что такое пассеровка и зачем она нужна?
193
Фруктовые пироги из творожного теста
Фруктовые пироги из творожного теста
Простые в приготовлении и очень вкусные пироги из нежного творожного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод ...
566
Крем-суп из краснокочанной капусты
Крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
242
Катлама
Катлама
Катлама – татарские слоеные лепешки. Посыпьте их сахаром – и Вы получите прекрасную вкусную выпечку к чаю. Катлама может ...
597
Вверх