Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
40-45 минут |
12-15 часов |
6-8 порций |
- Груша — 1,5 кг
- Тыква — 500 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук — 4 шт
- Уксус 9% - 1 стакан
- Сахар — 170 г
- Корень имбиря — 1 ст.л.
- Лимон — 0,5 шт
- Перец чили — 5 шт
- Соль — 2 ст.л.
- Базилик — 1 ст.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Корица — ½ ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Острый молотый перец — ½ ч.л.
- Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками тыкву.
- Посыпьте тыкву солью и отправьте в холодильник на 12 часов.
- Вымойте яблоко и груши, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки.
- Нарежьте яблоко и груши кубиками.
- Нарежьте кубиками лук, натрите на терке имбирь.
- Перекрутите половину лимона на мясорубке, предварительно удалив все косточки.
- Измельчите перец чили.
- Сложите в кастрюлю с толстым дном фрукты и овощи и тушите на сильном огне 15 минут.
- Добавьте специи, лимон, имбирь и чили.
- Уменьшите до минимума огонь и добавьте половину уксуса.
- Тушите еще 40-45 минут.
- Добавьте вторую половину уксуса и сахар и тушите до загустения.
Как подавать
Подавайте к свиными ребрышками и рыбным котлетам.
Приятного аппетита!
Это интересно
В Европу (Англию и Францию) впервые индийский чатни завезли в самом начале XVII века. Это было ароматное манго в вязком сиропе, расфасованное по керамическим горшочкам, – очень дорогое блюдо, немедленно ставшее примером для подражания. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные его рецепты – из зеленых персиков и дынь.
В XIX веке чатни стали экспортировать из Индии в Великобританию на постоянной основе. Приобрели популярность такие марки, как «Лакхнау чатни», «Майор Грей» и «Бенгальский клуб». Ориентированная более на британские вкусы, чем на индийские, приправа под этими марками была довольно сладкой и не имела очень выраженного острого и соленого вкуса.
Читай также: Гуляш из говядины с подливкой - подойдет к любому гарниру
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.