Лазанья

Начнем с соуса Болоньезе (или Болоньез). Мелко нарезать лук, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш (где-то 1 кг), обжарить. Туда же томатную пасту, чеснок, травы, соль и перец. Накрыть крышкой и протушить где-то 30 минут. Тем временем можно приготовить соус Бешамель. На отдельной сковороде обжарить лук на сливочном масле, добавить 2 столовые ложки муки, все хорошо перемешать и жарить, пока мука немного не потемнеет. Далее очень быстро надо влить стакан молока и так же быстро размешать. Весь фокус в том, чтобы луково-мучная масса не превратилась в ком. Накрываем крышкой и тушим минут 5-10. Начинаем формировать блюдо для запекания. В форме на дне распределяем немного Болоньезе и выкладываем листы пасты, сверху - Бешамель. Далее - листы пасты, Болоньезе и разобранную на волокна моцареллу. Снова листы пасты, Бешамель и т.д. Заканчивается все слоем Болоньезе и моцареллой. Форма плотно закрывается листом фольги и помещается в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.