Тематический вечер: 3 блюда из фильма "Ведьмы"

Кукурузный хлеб

Ингредиенты

• Вода - 210 мл
• Мука пшеничная - 350 г
• Кукурузная мука - 150 г
• Молоко - 6 ст. л.
• Дрожжи сухие - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Масло растительное - 1,5 ст. л. 

  Сценарий по книге Р. Даля написали Роберт Земекис, Кенья Беррис и обладатель «Оскара» Гильермо дель Торо.

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте опару. Для этого в небольшую кастрюлю просейте стакан муки, в стакане теплой воды растворите 1/5 чайной ложки сухих дрожжей, влейте воду с растворенными дрожжами в муку и перемешиваем все до однородной массы. Оставьте опару в теплом месте на сутки, предварительно накрыв полотенцем или марлей от обветривания.

   Когда опара будет готова – она должна приобрести характерный пористый вид и заметный запах углекислоты.

    
2. В половинке стакана теплой воды растворите сухие дрожжи. Просейте кукурузную муку в небольшую мисочку и залейте ее теплой водой с растворенными в ней сухими дрожжами.
3. Оставьте кукурузную муку раскисать в воде минут на 20-30, она за это время набухнет и сделается более мягкой и нежной.
4. Пока кукурузная мука раскисает, просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее заранее приготовленную опару, соль, растительное масло и затем всю кукурузную муку, заранее залитую теплой водой с дрожжами.
5. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Желаемая консистенция теста в большей мере зависит от вида хлеба – если необходим формовой хлеб, то делаем тесто более жидким, если же необходим батон – тесто необходимо делать более крутым, чтобы оно не растеклось.

   При желании, это тесто можно замесить и в кухонном комбайне или в хлебопечке.

6. Готовое и хорошо вымешанное тесто накрываем салфеткой или марлей и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто должно подойти раза в два. Если тесто будет слишком бурно подходить, его необходимо один раз обмять.
7. Подошедшее тесто обминаем и формируем из него батон. Накрыв марлей или салфеткой, оставляем сформированное в батон или переложенное в форму тесто часа на два, чтобы оно хорошо отдохнуло и подошло (тесто должно подойти за это время раза в два – три).
8. Выпекаем хлеб в заранее нагретой до 230-240 градусов духовке, на дно которой поставлена плошка с водой.
9. Через 30-40 минут выпечки хлеб будет готов. 

Крылышки в панировке

Ингредиенты 

• Крылышки куриные - 1 кг
• Растительное масло - 2 ст.л
• Приправа для курицы - по вкусу
• Яйцо - 1 штука
• Вода - 50 мл
• Соль - 1 ч.л 
• Перец черный молотый, паприка
• Мука
• Панировочные сухари   

  Создатели картины сохранили ярких и сложных персонажей книги и перипетии сюжета, но перенесли его из Европы в американский штат Алабама. И вместо того, чтобы снимать события в современном нам мире, прокрутили стрелки часов назад в 1960-е годы. «Это позволяло сделать историю еще более очаровательной, перенестись во времена, когда не было еще мобильных телефонов, камер наблюдения и круглосуточного слежения», – говорит Земекис.

Приготовление

Ревнево-клубничное варенье 

Ингредиенты

Ревеневый слой:

• 500 г ревеня
• 2 ст. л. лимонного сока
• 300 г сахара
• 2 г пектина

Клубничный слой:

• 500 г клубники
• 300 г сахара
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 г пектина 

Приготовление:

1. Подготовьте банки, обдайте их и крышки кипятком.
2. Ревень очистите от верхней шкурки. Стебли нарежьте на кубики, толщиной около 1 см. Сложите в кастрюльку, добавьте лимонный сок и 250 г сахара.
3. Варите на среднем огне постоянно помешивая, пока ревень не разойдется на волокна.
4. Оставшиеся 50 г сахара смешайте с пектином. Всыпьте его в ревеневое варенье тоненькой струйкой, при этом непрерывно мешая массу. Варите, помешивая, еще 1 минуту.
5. Заполните подготовленные банки ревеневым вареньем наполовину. Дайте слегка остыть, чтобы поверхность покрылась тонкой пленочкой. В таком случае, при добавлении следующего варенья ваши слои не перемешаются.

Клубничный слой:

1. Ягоды можно или разрезать на 4 части, или пюрировать блендером. 
2. Добавьте к ягодам 250 г сахара и лимонный сок. Оставшиеся 50 г смешайте с пектином.
3. Варите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не выделят достаточно сока, не смягчатся и не начнут кипеть.
4. Добавьте сахар с пектином и проварите еще 1 минуту.
5. Очень аккуратно залейте вторую часть варенья поверх ревеневого. Плотно закройте банки и уберите в шкаф.
6. Открытые банки хранить в холодильнике. 

   Читай также: Какие фильмы посмотреть на кулинарную тематику