При удачном сочетании сыр и вино подчеркивают вкус один другого. И сначала стоит разобраться с основными принципами сочетания:
Читай также: Как устроить идеальный роматический ужин: советы от Татьяны Литвиновой
Красные вина, имеют насыщенный вкус и аромат. Они сочетаются с твердыми, слегка солоноватыми сырами.
Прекрасным вариантом будет подать фруктовый букет Гарнача плюс испанский Манчего или Каберне Совиньон с острым Чеддером, а еще как вариант - Табачный Шираз плюс копченая Гауда.
Насыщенным красным винам подойдут выдержанные или подкопченные Гауда и Чеддер, сыр из овечьего молока, Манчего, Пекорино, Грана Падано, Фьоре Сардо.
Легкое красное вино подойдет к твердому ароматизированному сыру или зрелым мягким.
Как вариант тут можно предложить Пино Нуар плюс ореховый Грюйер или Божоле плюс необыкновенно ароматный Таледжио.
К легким красным винам подойдут сыры Конте Экстра, Швейцарский сыр, Оссо-Ирати, Бри, Раскера, Качокавалло, Ночерино, Камамбер, Проволоне, Куломье, Таледжио, Фонтина, Сен-Нектер, Пон-л'Эвек.
Читай также: Вкусные выходные: груша в тесте с медом и вином
В белых винах нет танинов, они менее ароматны и насыщены и могут подчеркнуть большее количество сыров.
Вы можете сочетать Совиньон блан плюс островатый козий сыр или Миндальное Просекко плюс молодой Азиаго, полусухой сладкий Рислинг плюс Абонданс или резковатый Шардоне плюс Бри и Камамбер.
К белым винам подойдут сыры Кроттен-де-Шавиньоль, Делис де Бургонь, Бри, Сен-Марселен, Бофор, Конте, Мюнстер, Рокфор.
Сочетание сыра с десертным вином – традиционная практика. Сладкие ароматные вина и не менее ароматные сыры меняют вкус в зависимости от дуэта, составляют немыслимые послевкусия, например, как портвейн плюс Стилтон.
К белым десертным винам лучше всего подойдут сыры Бри, Рокфор, Дор Блю.
Читай также: Пудинг «Виноградная лоза»