Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
60-90 хвилин |
15-17 годин |
6-8 порций |
- Свиняча голова - 1 шт
- Свинячі тельбухи (легені, печінка, серце, нирки) - 1 кг
- М'ясо свині – 1 кг
- Часник -100 г
- Перець - за смаком
- Сіль - за смаком
- Для сальтисона знадобляться всі шкурки з голови свинки, а також вуха та вушні раковини добре вимиті й оброблені.
- Нарізаємо їх на дрібні квадратики.
- Після чого, такими ж шматочками ріжемо серце і нирки.
- Беремо приблизно таку кількість м'яса зі смужкою сала і нарізаємо. За бажання можна додати ще трохи шкурок або м'яса, тут треба орієнтуватися на те, що ви більше любите.
- Солимо, перчимо за смаком.
- Після чого беремо почищений, підготовлений свинячий шлунок і заповнюємо його фаршем.
- Добре утрамбовуємо і зашиваємо міцною ниткою.
- Після чого обмотуємо сальтисон в рушник, так, щоб нічого не вилізало і добре зашиваємо.
- Після чого поміщаємо сальтисон в більшу каструлю і заливаємо водою, так щоб він був повністю покритий.
- Варимо після закипання мінімум 3 години, після чого перевіряємо на готовність. Треба проткнути голкою і натиснути, якщо немає рожевої води значить готовий, якщо є, варимо ще.
- Після того як сальтисон зварився, дістаємо його і поміщаємо під прес.
- Залишаємо на ніч в прохолодному місці під пресом.
Як подавати
Дістаємо сальтисон, знімаємо рушник, витягуємо нитки з самого сальтисона, нарізаємо шматочками і подаємо.
Смачного!
Читай также: Новогоднее меню: куриный сальтисон (рецепт для мультиварки)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.