Летний пирог с абрикосами и меренгой

Ингредиенты для теста:

• Мука - 280 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Сливочное масло – 120 г
• Сахар – 80 г
• Желтки – 4 шт

Творожная начинка:

• Белки – 2 шт.
• Творог – 600 г
• Сахар – 100 г
• Крахмал – 15 г

Меренга:

• Белки – 4 шт.
• Сахар – 180-200 г
• Щепотка соли

 Способ приготовления:

1. Охлажденное масло «рубим» вместе с мукой и разрыхлителем. Отдельно взбиваем яйца с сахаром и добавляем яичную смесь  в муку. Вымешиваем тесто и ставим его 20 минут в холодильник.
2. В это время готовим творожную начинку и меренгу. С помощью блендера взбиваем творог с сахаром и крахмалом.
3. Отдельно взбиваем белки в густую пену и аккуратно вводим их в творожную массу.
4. В отдельной емкости так же взбиваем белки в густую пену, добавив в них щепотку соли. Постепенно добавляем сахар до образования стоячих пиков.
5. Фруктовая начинка может быть любая. Данный пирог мы будем готовить с абрикосами. Тщательно вымываем фрукты и немного просушиваем их.
6. Теперь собираем наш пирог.
7. Тесто выкладываем в круглую форму, формируя бортик.     
8. Выкладываем на тесто творожную начинку. 
9. Далее выкладываем веером абрикосы.
10. Сверху фруктов насыпаем взбитые белки с сахаром
11. Выпекаем в духовке при 160 градусах до готовности. Время приготовления зависит от типа духового шкафа.