Изысканный десерт - пирожные "Павлова"

Ингредиенты:

Безе

• Белки – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Соль – щепотка
• Крахмал – 10 г
• Сок лимона – 1 ч. л.

Крем

• Творожный сыр – 120 г
• Сливки (33%) – 120 мл
• Сахарная пудра – 15 г

Способ приготовления:

1. Вмешиваем в сахарную пудру крахмал. 

   Это именно тот ингредиент, который будет отличать данные пирожные от безе.

2. Отделяем очень аккуратно белки от желтка и добавляем в них щепотку соли.
3. Взбиваем белки с помощью миксера, начиная на низкой скорости. Когда появится пена, добавляем постепенно сахар, при этом постепенно увеличивая скорость.
4. Когда весь сахар будет введен, ставим миксер на максимально большую скорость и взбиваем до полного растворения сахара в белках.
5. Затем начинаем вводить по одной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать белки. Когда сахарная пудра  будет введена полностью, взбиваем белки еще 5-7 минут.  

   Таким образом, должна получиться идеально гладкая и глянцевая меренга, в которую добавляем ложку лимонного сока или яблочного уксуса.

6. Выкладываем меренгу в кондитерский мешок и формируем с помощью него из меренги корзинки на противне, выстеленной пергаментной бумагой.
7. Корзинки необходимо расположить на некотором расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в объеме.
8. Разогреваем духовку до 180º С и в момент, когда мы поставили «корзинки» в духовку, понижаем температуру до 100º С.
9. Сушиться они там должны около полутора часов.
10. Пока выпекается основа для пирожных, займемся кремом. Для этого возьмем охлажденные сливки и такой же охлажденный творожный сыр. Взбиваем сливки, начиная с маленькой скорости и добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость и взбиваем на самом максимуме до плотного состояния. Затем добавляем к взбитым сливкам сыр и перемешиваем все на средней скорости.
11. В остывшие «корзинки» выкладываем нарезанные фрукты или ягоды и заполняем их сверху взбитым кремом.

Как и с чем подавать

Такие пирожные желательно употреблять сразу, так они не успеют промокнуть. Приятного аппетита!