Для приготовления этих печеночных котлет вам также понадобятся сало, лук, манная крупа, яйца, зелень, соль и специи.
Печёночный паштет.
Ингредиенты
Куриная печень - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло сливочное - 50 г
Соль -
Перец -
Белое столовое вино /коньяк - 50 мл/2 ч. л.
Масло сливочное - 100 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло сливочное - 50 г
Соль -
Перец -
Белое столовое вино /коньяк - 50 мл/2 ч. л.
Масло сливочное - 100 г
Способ приготовления
Печень очищаем от плёнок, если говяжья нарезаем на достаточно крупные куски. Лук полукольцами, чеснок мелко. На сковородке в оливковом масле растапливаем сливочное. Кладём туда печень, лук, чеснок. Обжариваем ми- нут 10, не более (чтоб она осталась сочной). Добавляем вино, соль, перец. Тушим ещё минут 5, вливаем сливки. Даём закипеть, и сразу выключаем. Отп- равляем всё в блендер, до состояния абсолютного пюре, что было воздушно и не было никаких "крупинок". Выкладываем в формочку, заливаем маслом. Для заливки-растопить масло, слить образовавшуюся сыворотку, оно станет более "сладким". Просто осторожно сливаем масло, сыворотка должна остаться на дне. Можно паштет завернуть рулетом. Для этого нужно взять пекарскую бу- магу, намазать на неё паштет. Масло комнатной температуры смешать с укро- пом и солью. Намазать на паштет. Свернуть с помощью бумаги рулет. Бумагу нужно перед тем как выкладывать паштетную массу, смазать раст. маслом. Хорошо остудить в холодильнике.Как и с чем подавать
С поджареными гренками.Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.