Макаронс со сгущённым молоком. - Smak.ua

Макаронс со сгущённым молоком.

Идею приготовления этих французских печенюшек носила в голове очень долго. Но всё как-то боялась. Уж очень мудрёным казался их рецепт. А тут решилась, ради конкурса, с варёным молоком. Получилось-супер! И даже "юбочка" вышла очень ничего.
Макаронс со сгущённым молоком. - Smak.ua

Ингредиенты

Сахарная пудра - 100 г
Миндальная мука - 100 г
Белки - 36 г
Белки - 36 г
Сахар - 90 г
Вода - 30 г
Сгущенное молоко - 100 г
Джем - 30 г

Способ приготовления

Сначала о важных тонкостях. 1. Все ингредиенты нужно точно измерять по весу, никаких "на глаз". 2. Белки должны быть состаренными. Для этого за день до приготовления их нужно отделить от желтков и оставить при комнатной температуре на сутки. 3. Пудру и миндальную муку просеять через сито несколько раз, хорошо насытить их кислородом. 4. Миндальную муку можно приготовить в домашних условиях. Для этого, за сутки или более, до приготовления миндальзалить кипятком. Оставить на 15 мин., слить воду и залить ещё раз минут на 5. После этого миндаль будет просто выскакивать из оболочки. Теперь его нужно хорошо просушить при комн. температуре 1-2 дня или в духовке при 110град. Хорошо остудить. Перемолоть в блендере или кофемолке миндаль до мучного состояния. 5. Обязательно оставить отсаженные на противень печенюшки, минимум на 30мин. Их готовность проверить прикоснувшись к ним пальцем. Если палец не прилипает, они покрылись корочкой, можно выпекать. Это нужно для того, чтоб получилась "юбочка".
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Блоги
Консервированные огурцы
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Морковно-яблочный сок - видео рецепт
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Свежие помидоры на зиму - видео рецепт
В состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус. Только помидоры и их натуральный вкус!
Все материалы раздела
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – один из великих праздников для всех верующих.
6221
Тыквенная диета: меню на каждый день
Тыквенная диета: меню на каждый день
Идеальный выбор для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов и заодно поправить здоровье.
262
Яблочный спас – 2017: что приготовить на праздничный стол
Яблочный спас – 2017: что приготовить на праздничный стол
Яблочный спас – отличный повод собрать за столом все дружное семейство и угостить великолепными блюдами.
782
Сальпиглоссис: «мраморное» чудо
Сальпиглоссис: «мраморное» чудо
Сальпиглоссис поистине живописное творение природы.
777
Блюда из свинины: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из свинины: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сочетайте их с любыми гарнирами и приправами.
135
Гибискус и вереск: великолепный дуэт
Гибискус и вереск: великолепный дуэт
Сегодня речь пойдет о штамбовых деревцах, которые украсят ваши приусадебные участки и миксбордеры.
563
Шедевры японской кухни: салат «Сяке терияки»
Шедевры японской кухни: салат «Сяке терияки»
Свежий салатик с пикантным вкусом готовится очень просто.
108
Аппетитные крылышки к пиву
Аппетитные крылышки к пиву
Быстрая и вкусная закуска, которую несомненно оценит мужская (и не только) компания.
249
Вверх