Салат из спаржевой фасоли

Ингредиенты

• Спаржевая фасоль - 500-600 г
• Помидор - 1 кг
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 200 г
• Соль - 3 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Масло растительное - 200 мл

Способ приготовления

1. Спаржевую фасоль тщательно промойте, обрежьте кончики и нарежьте кусочками по 3–4 см. 
2. Лук репчатый нарежьте полукольцами (или четвертинками, если луковицы слишком крупные). 
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Помидоры нарежьте кубиками.
5. Спаржевую фасоль  отварите в течение 8–10 минут.
6. Лук и морковь обжарьте в 100 мл подсолнечного масла до полуготовности.
7. Затем в большую кастрюлю сложите отваренную спаржу.
8. Добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте.
9. Добавьте помидоры, оставшееся подсолнечное масло, соль и сахар, хорошо перемешайте.
10. Тушите овощи в течение 40 минут.
11. Тем временем, пока овощи тушатся, простерилизуйте баноки и крышки.
12. Готовый салат разложите по банкам, закатайте.
13. Банки переверните и укутайте.
14. В таком виде оставьте их до полного остывания. 

Как и с чем подавать

Готовый салат подавайте в качестве закуски или гарнира.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат Оливье с семгой