Лечо из перца и фасоли

Ингредиенты

• Болгарский перец - 1 кг
• Фасоль - 2 кг
• Помидор - 4 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Сахар - 1 ст.
• Соль - 3 ст.л.
• Масло подсолнечное - 0,5 л
• Перец-чили - 3 шт.
• Чеснок - 6 головок
• Уксусная эссенция - 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Фасоль замочите на ночь.
2. Утром отварите до полуготовности.
3. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
4. Вымытые помидоры и перец (с удаленными семенами и плодоножками) также нарежьте кубиками.
5. Сложите в кастрюлю подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук.
6. Добавьте соль, сахар и масло, перемешайте.
7. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите полчаса.
8. Пока лечо варится, почистите и измельчите чеснок и острый перец.
9. За несколько минут до окончания варки положите их в кастрюлю.
10. Влейте уксусную кислоту, перемешайте.
11. Готовое лечо из перца и фасоли разложите по стерильным банкам и закатайте.
12. Накройте одеялом, а после полного остывания вынесите на хранение в прохладное место.