Баклажани в аджиці по-домашньому

Ингредиенты

• Баклажани - 5 кг
• Помідори - 3 кг
• Часник - 0,5 кг
• Сіль - 100-150 г
• Цукор - 600 г
• Петрушка - 1 пучок
• Соняшна олія - 250 мл
• Лавровий лист - 4-5 шт.
• Чорний мелений перець - 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Баклажани поріжте на кружечки, не надто товсті, але і не тонкі.   
2. Всі інші складові перекрутіть на м'ясорубці по черзі: спочатку часник, потім перець і помідори.
3. Часник відкладаємо у бік, так як він буде доданий в нашу страву за 15 хвилин до кінця варіння (часник стає неприємним на запах, якщо його піддавати термообробці більше, ніж 10-15 хвилин, тому не кидайте його відразу).
4. Перекручену основу (саму аджику) покладіть у велику емальовану каструлю, в якій будемо варити наші овочі.
5. Як тільки поставите на вогонь, додайте цукор, сіль, олію, і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи, щоб вона не підгоріла.
6. Після того, як аджика закипить, додайте баклажани, попередньо порізані, і проваріть їх на маленькому вогні двадцять п'ять - тридцять хвилин, і, не вимикаючи вогню, розкладіть по стерильним баночкам і відразу ставте у відчутно теплу воду для подальшої стерилізації, якщо хочете зберігати не в погребі чи не в холодильнику.

Як та з чим подавати

Подавайте баклажани як закуску до м'яса

Читай также: Здивуйте всіх: баклажани-гриль з крекером і пармезаном