Капуста по-грузински с хреном и свеклой

Ингредиенты

• Капуста - 2 кг
• Свекла - 100 г
• Чеснок - 30 г
• Хрен - 20 г
• Петрушка - 30 г
• Перец острый - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Сахар - 100 г
• Соль - 100 г

Способ приготовления

1. Чеснок и свеклу нарежьте кусочками, хрен - полосками.
2. Небольшую капусту разрежьте пополам.
3. На дно посуды (стекло, пищевой пластик или эмалированная посуда) выложите часть петрушки, хрена, свеклы и чеснока.
4. Затем выложите капусту разрезом вниз.
5. Сверху выложите еще один шар размером вверх.
6. Сверху положите остатки петрушки, чеснока, хрена, свеклы и острого перца.
7. Снова выложите шар капусты срезом вниз.
8. Воду вскипятите вместе с солью и сахаром.
9. Охладите до 40 градусов.
10. Залейте маринадом капусту, поставьте под груз, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.
11. Каждый день мешайте деревянной палочкой, чтобы выходил воздух.
12. Когда капуста перестанет бродить, переложите ее в емкость и храните в холодильнике.
13. Залейте маринадом и подавайте капусту по-грузински со свеклой и хреном охлажденной.