Квашеные помидоры за 3 дня

Ингредиенты

• Помидор - 3 кг
• Сельдерей - 1 пучок
• Чеснок - 1 головка
• Укроп - 1 пучок
• Соль - 2 ст. л./1 л воды
• Сахар - 2 ст. л./ 1 л воды

Способ приготовления

1. У сельдерея отрежьте верхушки с зеленью, а черешки нарежьте на кусочки длиной примерно 10 см.
2. Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.
3. Для того чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка.
4. Вырезайте аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, иначе при заливке кипятком плод расползется. Можно для красоты вложить в отверстие маленькую дольку чеснока.
5. Чеснок очистите.
6. 3 л воды доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
7. В кипяток буквально на 30 секунд бросьте стебли сельдерея и тут же шумовкой их выньте.
8. Оставьте кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
9. Начинайте собирать банку: уложите помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок.
10. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
11. Залейте все рассолом, который стоял на маленьком огне.
12. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить.
13. Поставьте банку в теплом помещении.
14. Горлышко можно прикрыть блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
15. Как только рассол приобретет нужную степень кислоты, закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник.
16. Через день помидоры можно есть.

Читай также: Блюда из красной капусты с пошаговыми рецептами

Как и с чем подавать

Подавайте к картофелю, мясным блюдам.