Квашеная капуста по-армянски

Ингредиенты

• Капуста - 6 кг
• Свекла - 4 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Зелень - по вкусу
• Болгарский перец - 7 шт.
• Вишня (листья) - 15 шт.
• Лавровый лист - по вкусу
• Чеснок - 4 головки
• Соль - 2 ст. л.
• Корица - по вкусу
• Душистый перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

1. На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. Насыпаем в кипящую воду для рассола душистый перец, соль, лавровый лист и корицу.
2. Оставляем, чтобы остудить.
3. Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.
4. Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.
5. Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.
6. Застилаем дно бочки или ведра, где будем квасить капусту, капустными и вишневыми листьями, а затем укладываем очень плотно рядами куски капусты.
7. Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.
8. Верхний слой снова закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.
9. Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.
10. 5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре, пока не начнется брожение.
11. Затем капусту переносим на холод.

Как и с чем подавать 

Подавайте,  как закуску! Приятного аппетита!

Читай также: Что приготовить на завтрак школьнику: сырный омлет