Маринованные персики «Восточная сказка»: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Персик - 4-4,5 кг
• Сахар - 5,5 ст.
• Гвоздикa - 30-40 шт.
• Уксус 6% - 500 мл
• Корица - 3-5 палочек

Способ приготовления

1. Тщательно промываем персики и кипятим воду для бланширования. 
2. Готовим миску с чистой холодной водой, добавляем в нее лед, чтобы плоды быстрее охладились.
3. Далее берем по несколько штук персиков, закладываем в дуршлаг и опускаем в кипяток на 30-60 секунд.
4. Как только кожица начинает лопаться – выкладываем в ледяную воду.
5. Остывшие персики делим пополам, снимаем кожицу, выбрасываем косточки, крупные плоды нарезаем дольками.
6. На дно подготовленных банок кладем 3-4 гвоздики и 2-3 кусочка корицы, сверху выкладываем персики плотно дольками (не сильно прижимая). 
7. Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду и насыпаем сахар.
8. Варим смесь, пока не растворится сахар.
9. Полученный маринад процеживаем через тканевую салфетку и снова ставим на плиту. 
10. Доводим до кипения (но не кипятим, это важно!) и наливаем в кастрюлю уксус, размешиваем и сразу же полученным маринадом заливаем персики в банках.
11. Берем большую кастрюлю и кладем на ее дно полотенце, сверху ставим банки для пастеризации, заливаем их холодной водой, доводим до кипения (но не даем кипеть, просто делаем горячую воду) и держим в ней банки в течение 30-35 минут.
12. Затем банки сразу закрываем крышками и ставим на горлышко остывать.

Если вы приготовили полулитровые банки – для их пастеризации потребуется на 10 минут меньше.

Вкусных заготовок!

Читай также: Скорпионам - варенье XIV века, Девам - вяленую вишню: консервация по знаку Зодиака