Цукини в карпионе: музыка в каждом кусочке

Ингредиенты

• 500 г кабачков
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 листика свежего тимьяна
• 200 мл белого сухого вина
• 100 мл белого винного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 литр арахисового масла
• поваренная соль
• черный перец

Способ приготовления

Традиционный для северной Италии рецепт карпионе был придуман обычными хозяйками, которые целыми днями помогали мужьям в поле или на виноградниках. В жаркую погоду еда портилась очень быстро, а сил и времени готовить каждый день не было. С тех пор утекло немало воды и вина, но карпионе продолжает шествие по кухням и столам всего мира. Простые продукты, несложное приготовление и превосходный результат!   

1. Для этого рецепта подойдут цукини, патиссоны и обычные кабачки. Вымойте и разрежьте плоды вдоль. Затем нашинкуйте широкой соломкой длиной не более 3–4 см.
2.  Для маринада нашинкуйте лук. Чеснок тонко нарежьте пластинами. Вылейте арахисовое масло в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте овощи. Листья тимьяна промокните салфеткой, мелко порубите и отправьте в сковороду.  
3. Прогрейте масло на слабом огне при постоянном помешивании. Важно, чтобы овощи не пригорели и не стали горькими. Влейте вино и уксус и дайте им испариться.  
4. Перелейте маринад в большую миску, посолите, поперчите и дайте ему остыть. Тем временем обжарьте цукини в масле 3-4 минуты с каждой стороны. Откиньте их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.   
5. Положите овощи в маринад, закройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться от 12 до 24 часов.  
6. Храните готовые цукини в герметично закрытой банке в холодильнике 

С чем подавать: 

Подавайте блюдо в качестве самостоятельной закуски с гренками, вместе с сырной тарелкой или мясным ассорти. Маринованные цукини отлично дополнят брускетты и подойдут к танинному красному вину.  

Читай также: Закуски з кабачків: 5 найсмачніших рецептів за версією SMAK.UA