Гастрономический словарь: бризоль - Smak.ua

Гастрономический словарь: бризоль

Один из самых запутанных и загадочных терминов кулинарии наконец-то разгадан.
Гастрономический словарь: бризоль - Smak.ua

Бризоль – термин, пришедший в наш лексикон из французской кухни. Кто-то считает, что это кусок мяса, зажаренный в льезоне, кому-то по вкусу этим словом называть омлет с начинкой. Но как бы там ни было, а бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. То есть зажаренный в омлете или яйце. Таким образом, можно готовить и фарш, и целый кусок мяса (отбивную), и рыбу.

Гастрономический словарь: бризоль

Мы предлагаем приготовить классический вариант бризоля из фарша!

Ингредиенты

  • Говяжий фарш – 250 г
  • Помидор – 1 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Желток – 1 шт.

Для бризоля

  • Яйца – 3 шт.
  • Сливки – 2 ст.л.
  • Мука – 2 ст.л.

Способ приготовления

Смешайте яйцо, сливки.

Помидоры порежьте дольками.

Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок.

Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы.

Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты.

После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Вы настоящий сладкоежка или просто любитель (тест)
Все ли тайны аппетитных десертов вы знаете?
Вы знаете, сколько калорий на вашем новогоднем столе (тест)
Проще праздничные калории подсчитать заранее.
Угадайте изысканные блюда по старому названию (тест)
Кулинария – занимательная сфера деятельности, в которой есть немало интересного.
Все материалы раздела
Пельмени по-китайски
Пельмени по-китайски
Интересный вариант пельменей в восточном стиле.
96
Котлеты из индейки в пароварке
Котлеты из индейки в пароварке
Отличное диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой.
85
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Актуальная и полезная информация для начинающих агрономов.
113
 10 лучших начинок для вареников
10 лучших начинок для вареников
Вареники – национальное украинское блюдо, которое никогда не приедается, ведь зная все кулинарные секреты и хитрости ...
360
Овсяное печенье с ягодами и медом
Овсяное печенье с ягодами и медом
Это полезное и вкусное печенье не содержит в себе сахара. Отличный перекус для взрослых и детей.
212
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Печенье «Кресты» - традиционная постная выпечка для Крещенского Сочельника.
2863
Готовим с зеленым горошком: 5 лучших рецептов
Готовим с зеленым горошком: 5 лучших рецептов
Кто из нас не любит полакомиться зеленым горошком? В салаты очень часто мы употребляем консервированный, но полезней ...
470
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
1304
Вверх