Гастрономический словарь: вертута - Smak.ua

Гастрономический словарь: вертута

Деликатес украинской кухни, который стоит готовить!
Гастрономический словарь: вертута - Smak.ua

Вертута – это традиционное блюдо молдавской кухни, которое с давних времен воспринимается украинцами как национальное блюдо. Его можно найти во всех кулинарных сборниках украинской кухни. Особенное распространение вертута получила в южных областях нашей страны.

Вертута – это рулет из вытяжного теста. Для его приготовления традиционно используется большое количество яиц и растительное масло. Самое главное во время его приготовления то, что тесто сперва очень тонко раскатывается, растягивается руками, покрывается тончайшим слоем начинки и скручивается в тугой рулет. Затем выпекается или в форме длинного рулета, или рулет сворачивается в форме «улитки» – спиралью.

И уже готовую свежеиспеченную вертуту смазываются маслом.

Гастрономический словарь: вертута

Вертута с яблоками и тыквой

В качестве начинки для вертуты используются различные продукты: и вишни, и яблоки, и творог с зеленью.

Мы сегодня предлагаем приготовить вертуту с яблочно-тывкенной начинкой.

Гастрономический словарь: вертута

Ингредиенты

Для теста      

  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко – 160 мл
  • Мука – 280 г
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 1 ст.л.

Для начинки   

  • Мякоть тыквы – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Молотая корица – 1 ч. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Изюм   3 ст.л.

Для посыпки

  • Сахарная пудра    

Способ приготовления         

Приготовить тесто. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, затем соединить их и замесить тесто. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке. Отжать лишний сок.

Духовку разогреть до 180 градусов. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем растянуть тесто вручную, чтобы оно стало очень тонким.

Сверху равномерно распределить тертую мякоть тыквы и яблок, посыпать корицей и сахаром. По желанию добавить изюм.

Свернуть тесто рулетом, затем сложить его в виде улитки. Аккуратно переложить вертуту на застеленный промасленным пергаментном противень, смазать растопленным маслом. Чтобы поверхность вертуты не лопнула, нужно сделать несколько надрезов по краям.

Выпекать в течение 1 часа, пока не появится золотистая корочка. Готовую вертуту посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Топ-5 любопытных фактов о квасе
Хотите узнать, что же таит в себе этот древний напиток?
Идеальный дуэт: специи для рыбы
Чтобы создавать кулинарные шедевры, воспользуйтесь проверенными советами по выбору специй.
Гастрономический словарь: щавель
Щавель – это растение, из которого можно приготовить не только витаминные супы или борщи, но и соусы, десерты.
Все материалы раздела
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и другие пряные травы уже пора морозить, делая запасы на зиму.
7
Шедевры грузинской кухни: лобио
Шедевры грузинской кухни: лобио
Легкое блюдо с пикантной ноткой готовится из фасоли.
24
Как мариновать кабачки
Как мариновать кабачки
Кабачки мгновенного поедания — хорошая закуска как к праздничному столу, так и просто к пикнику.
120
 Что приготовить из мяты: 3 оригинальных и доступных рецепта
Что приготовить из мяты: 3 оригинальных и доступных рецепта
Используя мяту можно приготовить и суп, и мясо, и печенье.
47
Как правильно готовить кулеш с салом: старинный пошаговый рецепт
Как правильно готовить кулеш с салом: старинный пошаговый рецепт
Некоторые блюда украинской кухни, которые были незаслуженно позабыты, очень вкусны. И поэтому рецепты стоит брать на заметку.
70
Как сварить вкусное абрикосовое варенье: 4 супер-хитрости
Как сварить вкусное абрикосовое варенье: 4 супер-хитрости
Эти практические советы помогут приготовить лучшее варенье из абрикоса под названием «Черный жемчуг».
127
Выращивание ромашки крупной
Выращивание ромашки крупной
Существует несколько сортов ромашки гигантской. Отличаются они формой лепестков цветка, количеством рядов лепестков и ...
420
Компот клубничный на зиму
Компот клубничный на зиму
Для этого вида консервации следует выбирать ягоды ярко-красного цвета, с плотной мякотью и желательно одинакового размера.
145
Вверх