Гастрономический словарь: вертута - Smak.ua

Гастрономический словарь: вертута

Деликатес украинской кухни, который стоит готовить!
Гастрономический словарь: вертута - Smak.ua

Вертута – это традиционное блюдо молдавской кухни, которое с давних времен воспринимается украинцами как национальное блюдо. Его можно найти во всех кулинарных сборниках украинской кухни. Особенное распространение вертута получила в южных областях нашей страны.

Вертута – это рулет из вытяжного теста. Для его приготовления традиционно используется большое количество яиц и растительное масло. Самое главное во время его приготовления то, что тесто сперва очень тонко раскатывается, растягивается руками, покрывается тончайшим слоем начинки и скручивается в тугой рулет. Затем выпекается или в форме длинного рулета, или рулет сворачивается в форме «улитки» – спиралью.

И уже готовую свежеиспеченную вертуту смазываются маслом.

Гастрономический словарь: вертута

Вертута с яблоками и тыквой

В качестве начинки для вертуты используются различные продукты: и вишни, и яблоки, и творог с зеленью.

Мы сегодня предлагаем приготовить вертуту с яблочно-тывкенной начинкой.

Гастрономический словарь: вертута

Ингредиенты

Для теста      

  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко – 160 мл
  • Мука – 280 г
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 1 ст.л.

Для начинки   

  • Мякоть тыквы – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Молотая корица – 1 ч. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Изюм   3 ст.л.

Для посыпки

  • Сахарная пудра    

Способ приготовления         

Приготовить тесто. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, затем соединить их и замесить тесто. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке. Отжать лишний сок.

Духовку разогреть до 180 градусов. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем растянуть тесто вручную, чтобы оно стало очень тонким.

Сверху равномерно распределить тертую мякоть тыквы и яблок, посыпать корицей и сахаром. По желанию добавить изюм.

Свернуть тесто рулетом, затем сложить его в виде улитки. Аккуратно переложить вертуту на застеленный промасленным пергаментном противень, смазать растопленным маслом. Чтобы поверхность вертуты не лопнула, нужно сделать несколько надрезов по краям.

Выпекать в течение 1 часа, пока не появится золотистая корочка. Готовую вертуту посыпать сахарной пудрой и разрезать на порционные куски.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Топ-7 неожиданных фактов о картофеле
Какая страна поедает больше всего картофеля в мире и чем ядовит этот овощ – читайте в нашем материале.
Топ-5 любопытных фактов о квасе
Хотите узнать, что же таит в себе этот древний напиток?
Идеальный дуэт: специи для рыбы
Чтобы создавать кулинарные шедевры, воспользуйтесь проверенными советами по выбору специй.
Все материалы раздела
Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
В Греции эти котлеты являются изюминкой национальной кухни.
269
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – один из великих праздников для всех верующих.
6842
Тыквенная диета: меню на каждый день
Тыквенная диета: меню на каждый день
Идеальный выбор для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов и заодно поправить здоровье.
290
Яблочный спас – 2017: что приготовить на праздничный стол
Яблочный спас – 2017: что приготовить на праздничный стол
Яблочный спас – отличный повод собрать за столом все дружное семейство и угостить великолепными блюдами.
850
Желе в арбузных дольках
Желе в арбузных дольках
Мимо такого красочного желе в арбузных дольках не сможет пройти никто! Этот шикарный десерт станет достойным украшением и ...
140
Вешенки в чесночном маринаде
Вешенки в чесночном маринаде
Вкусные грибы в ароматном маринаде из чеснока придадут вашему ужину особое настроение.
166
Как приготовить испанскую сангрию (видео)
Как приготовить испанскую сангрию (видео)
Сангрия появилась в Испании около 400 лет назад и стала самым популярным напитком на основе вина.
54
Салат из капусты со сливами: простая консервация на зиму
Салат из капусты со сливами: простая консервация на зиму
Необычное сочетание капусты и сливы придется по вкусу многим гурманам. Такая закуска отлично подойдет под любые гарниры.
301
Вверх