Гастрономический словарь: деруны

Одно из популярнейших блюд из картофеля – деруны – имеет массу рецептов приготовления. А какой из них выбрать – это уже дело вкуса.
деруны
Деруны, драники, кремзлики, тертюхи, терчиники – это лишь немногая часть из названий, которые существуют в мире для описания блюда из тертого картофеля. На сегодняшний день деруны являются популярным блюдом в любой стране, где употребляется в пищу картофель (от Латинской Америки и до Северной Европы). В США, к слову, они называются хашбраун.

История появления

Одна из версий появления этого блюда в украинской кухне утверждает, что пришло оно из Белоруссии. А туда оно попало из немецкой кухни через еврейскую. Так ли это на самом деле, никто не может утверждать точно. Но то, что деруны – это очень вкусно и универсально нет никаких сомнений. К слову, именно эти оладьи из картофеля являются традиционным блюдом, которое готовится на Благовещение в Украине. Правда, в  постном варианте.

Как готовится блюдо

Деруны, как мы уже говорили, блюдо универсальное. Единственный ингредиент, который остается неизменным, это картофель, натертый на терке. В остальном же к картофелю можно добавлять яйцо и муку, лук и чеснок. Это классический вариант.
В пост деруны готовятся без яиц, а для связки используется только мука.
Одним из лучших рецептов являются деруны, приготовленные с добавлением мяса или сала.
Также деруны можно поджарить на сковородке и сразу же есть, а можно и протомить в горшочке с мясом или грибами, превратив их в настоящий деликатес.

Деруны с грибами

Какой бы рецепты вы не выбрали, это будет без сомнений вкусно. А мы предлагаем приготовить деруны с грибами.
Время подготовки Время приготовления Порции
30 мин 30 мин 6

Ингредиенты

  • Картофель – 800 г
  • Грибы – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу 

Способ приготовления

Мелко нарезаем лук и грибы, перемешиваем их и обжариваем, пока жидкость от грибов полностью не испарится, солим. 
Картофель чистим, моем, натираем на средней терке. Из картофеля отжимаем всю жидкость. 
В отжатый картофель добавляем кефир, яйца, муку, солим и перчим. Все перемешиваем. 
На разогретую сковороду с маслом выкладываем ложкой картофельные лепешки. Сверху лепешки – обжаренные шампиньоны. Грибную начинку закрываем картофельной лепешкой и жарим до образования румяной корочки. 
Обжариваем деруны с обеих сторон.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Гастрономический словарь: сациви
Жемчужина грузинской кухни имеет свои секреты.
Гастрономический словарь: рататуй
Блюдо прованской кухни очень похоже на венгерское лечо. Но более стильное в исполнении и подаче.
Гастрономический словарь: паэлья
Блюдо с испанским темпераментом имеет невероятное количество рецептов по его приготовлению.
Все материалы раздела
Комментариев 0
Войдите, чтобы опубликовать комментарий
Выбор редактора
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это не только приправа, но и блюдо, которое потрясает своим вкусом.
Можно ли пить чай в пакетиках
Можно ли пить чай в пакетиках
Чай в пакетиках – давнее изобретение, покорившее современных динамичных горожан. Но каково его качество и годится ли он для организма?
Выбираем чайник: как определить самый экологичный
Выбираем чайник: как определить самый экологичный
Каждый 10-ый житель Англии, согласно исследованиям, страдает от заболеваний, вызванных использованием электрочайников. Какой чайник самый безопасный?
Дерен в ландшафтном дизайне
Дерен в ландшафтном дизайне
В дизайне парков, скверов и приусадебных участков дерен не имеет равных: нетребователен, эффектен, «дружит» с другими растениями, экологичен.
Сейчас на главной
Гастрономический словарь: сациви
Гастрономический словарь: сациви
Жемчужина грузинской кухни имеет свои секреты.
Как выбрать фильтры для воды
Как выбрать фильтры для воды
Из пяти разновидностей фильтров для воды вы сможете выбрать ту, которая целиком покрывает потребности вашей семьи или офиса.
Секреты ландшафтного дизайна: рябинник
Секреты ландшафтного дизайна: рябинник
Растение, листья которого похожи на листья рябины, широко используются в ландшафтном дизайне.
Как определить свою норму овощей  фруктов в день
Как определить свою норму овощей фруктов в день
Норма овощей и фруктов для каждого человека разная, но можно научиться ее определять.
Вверх