Гастрономический словарь: запеканка - Smak.ua

Гастрономический словарь: запеканка

Блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов, любимо и в европейской, в украинской кухне.
Гастрономический словарь: запеканка - Smak.ua

Термин «запеканка» в кулинарии имеет два значения. Первое это настойка из ягод с разными пряностями. В давние времена украинские хозяйки готовили этот напиток с градусом в жарко натопленной печи.

Гастрономический словарь: запеканка

Второе значение термина «запеканка» более привычно и популярно сегодня. Это блюдо, которое готовится из продуктов с добавлением яйца и запекается в духовке или на сковородке.

Запеканку можно приготовить и из овощей, и макарон, и картофеля, и творога, и даже вчерашней каши, которая осталась после ужина.

Гастрономический словарь: запеканка

Кстати, популярные блюда в Европе лазанья и пудинг – это тоже по своей сути запеканки.

Мы сегодня предлагаем по-новому посмотреть на любимое блюдо и приготовить мясную запеканку с зеленью. Вкусно, сытно и ярко будет точно!

Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин 50 мин 5-7

Ингредиенты

  • Фарш – 1 кг
  • Яйца –6-8 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Укроп и петрушка – пучок
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Оливковое масло -1 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ч. л.
  • Перец черный – ½ ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Способы приготовления

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла и оливковое масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Петрушку и укроп порезать.

Отварить вкрутую 4 яйца, почистить и размять вилкой. К размятым яйцам добавить половину измельченной зелени, посолить, поперчить и все перемешать.

Обжаренный лук с чесноком немного остудить, затем выложить в фарш, посолить, поперчить, влить 100 мл ледяной воды, перемешать, добавить 1 ч. ложку предварительно размягченного сливочного масла и все вымешать.

Оставшиеся сырые яйца посолить, поперчить и перемешать с оставшейся зеленью.

В форму выложить половину фарша, сверху равномерно распределить размятые яйца с зеленью, затем выложить оставшийся фарш, все разровнять и залить яичной массой.

Выпекать в предварительно разогретой  до 190 градусов духовке 40 минут.

Гастрономический словарь: запеканка

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
Сонливость, неприятный запах изо рта, изжога, зуд, сбой иммунной системы – это лишь небольшой перечень проблем, которые ...
468
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
Правильное питание для спортсменов – это ключ к идеальным формам, новым достижениям и грандиозным успехам.
72
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
166
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
195
Пирог со спаржей
Пирог со спаржей
Сочетание сыра и зелени придает пикантные нотки этой дивной выпечке.
131
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина – наша спасительница от простуды на протяжении всей зимы. Чтобы сохранить всю ее свежесть и витамины, ...
388
Виды риса и секреты приготовления (таблица)
Виды риса и секреты приготовления (таблица)
Каждый вид риса полезен по-своему, а кроме того имеет свои секреты готовки.
83
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
В переводе с итальянского тирамису означает "приподними меня", "дай мне сил". Удивительный по вкусу десерт.
474
Вверх