Гастрономический словарь: зразы - Smak.ua

Гастрономический словарь: зразы

Эти аккуратные «котлетки» обожают и уважают практически все!
Гастрономический словарь: зразы - Smak.ua

В Украине зразы – это одно из самых любимых блюд. Наибольшее распространение у нас получили картофельные зразы, которые обычно готовятся из картофельного пюре с самой разнообразной  начинкой – и с мясом, и капустой, и грибами.

Хотя на самом деле, зразы обычного готовятся не только из картофеля, но и из обитого куска мяса или фарша (мясного, рыбного). В качестве начинки используются  овощи, яйца, грибы и даже каши. А к столу зразы традиционно подаются с бульоном, в котором они готовились. А также вкусны зразы с соусом, сметаной.

Гастрономический словарь: зразы

Как появились зразы

 История распространения этого блюда на территории Украины  несет на себе женский отпечаток. А именно: считается, что зразы получили популярность благодаря Боне Сфорца, которая была супругой главы Великого княжества Литовского и короля польского Жигимонта (Сигизмунда) Старого. Именно благодаря Боне это блюдо из итальянской кухни попало в польскую, а затем получило распространение в Украине, Литве, Белоруссии.

Гастрономический словарь: зразы

А мы сегодня предлагаем приготовить изумительно вкусные картофельные зразы с мясом. Их изюминка заключается в том, что зразы можно приготовить и из картофеля в мундире, и из пюре. А для начинки использовать и говядину, и куриный фарш. Экспериментируйте со вкусами  и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт.

Время подготовки Время приготовления Порции
25 мин  25 мин 6-8

Ингредиенты

  • Говядина – 300 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 6-8 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить «в мундире», немного остудить, очистить и размять в пюре. Посолить и добавить одно сырое яйцо, хорошо перемешать.

Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, добавить к фаршу, перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Готовим начинку. Одно яйцо отварить вкрутую, очистить. Отваренную говядину измельчить в блендере вместе с вареным яйцом.

Из картофельной массы формируем зразы. Очень удобно делать это с помощью пищевой пленки, смазанной маслом: выкладываем столовую ложку пюре с горкой в круг, в центр положить столовую ложку фарша, разровнять. Поднять края пленки, соединяя вместе края картофельного «пирожка», защепить и придать форму котлетки.

Разогреть в сковороде масло и выложить зразы. Жарить с каждой стороны до золотистой корочки, дополнительно обжарить каждый бок. 

Гастрономический словарь: зразы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Гастрономический словарь: французский террин
Нежнейшее на вкус блюдо любимо французами. И считается спасением любого праздника, романтического ужина и обеденного перекуса.
Гастрономический словарь: солянка
Готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?
Гастрономический словарь: ризотто
Итальянский деликатес может стать спасением и романтического ужина, и семейного обеда.
Все материалы раздела
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Друзья! На портале идей для вкусной жизни SMAK.UA – новый конкурс! С потрясающими призами!
1023
Топ-3 рецепта теста для пельменей
Топ-3 рецепта теста для пельменей
Три варианта на любой вкус!
1224
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
В мае меньше рабочих дней, чем в другие месяцы. Не запутаться бы, когда отдыхать, а когда работать.
281
Размножение роз черенками: 6 секретов садовода
Размножение роз черенками: 6 секретов садовода
Не у всех получается размножить розы этими простыми методами. А мы поможем.
192
Топ-3 рецепта курицы в духовке
Топ-3 рецепта курицы в духовке
Любите ли вы курицу с ароматным дымком и золотистой корочкой? Это вкусно!
23
Как выбрать правильное мясо для шашлыка
Как выбрать правильное мясо для шашлыка
Выбор мяса для пикника - целое искусство. Мы дадим подробные практические советы, что предпочесть для вкусного барбекю.
22
Поделки из войлока: пошаговые советы по изготовлению
Поделки из войлока: пошаговые советы по изготовлению
Идеи и подсказки по валянию из войлока для начинающих.
24
Фестиваль виски в Спейсайде: особенности мероприятия
Фестиваль виски в Спейсайде: особенности мероприятия
Удивительная природа в сочетании с благородными напитками.
14
Вверх