Гастрономический словарь: кобете - Smak.ua

Гастрономический словарь: кобете

Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни!
Гастрономический словарь: кобете - Smak.ua

Кобете, кубете, кубэтэ – как только не называют этот пирог. Но суть его при этом остается неизменной: между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка. А начинка-то не простая, а состоящая из мяса и картофеля с добавлением лука.

Пирог очень сытный. И вполне может стать заменой даже семейному ужину или обеду.

  • Для его приготовления обычно берется баранина или молодая телятина. С другим мясом уже будет не тот вкус.
  • Не используйте для приготовления кобете тесто из супермаркета. Вкусным пирог делает только собственноручно приготовленное тесто.
  • Не экономьте на начинке: ее должно быть много.
Гастрономический словарь: кобете

Мы вам сегодня предлагаем приготовить кобете с бараниной.

Время подготовки  Время приготовления Порции
1 ч 1 ч 8-10

Ингредиенты

Для теста

  • Мука – 4 ст.
  • Маргарин – 250 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Вода ледяная – 1 ст.

Для начинки

  • Баранина -600-700 г
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Муку высыпаем на стол, смешиваем с солью. Маргарин нарезаем кусочками и рубим все ножом в масляную крошку. Руками лучше не мять, маргарин будет подтаивать и муки уйдет больше, тесто будет плотнее.

Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление, разбиваем туда яйцо и потихоньку наливаем воду с уксусом, замешивая тесто. Тесто отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем, раскатываем и отправляем еще на 30 минут в холод.

Мясо нарезаем мелкими кубиками. И поджариваем на разогретом растительном масле до готовности.

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кольцами и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем.

Тесто разделяем на две части. Одну часть раскатываем, выкладываем начинку слоями: мясо, картофель, лук. Солим и перчим по вкусу. Наливаем немного бульона или воды.

Сверху накрываем второй частью теста, аккуратно защипываем.

Выкладываем кобете на противень, застеленный пергаментной бумагой,  смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Когда пирог испечется, достаем и слегка сбрызгиваем его водой. Затем накрываем пирог сначала бумагой, а потом полотенцем, но при этом важно приоткрыть краешек, чтоб выпечка «дышала».

Гастрономический словарь: кобете

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Успение Богородицы – 2017: что запрещено делать в этот день
Этот светлый праздник в народе еще называют Первая Пречистая.
170
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму: 3 простых рецепта
Заправка для супа на зиму – это замечательный способ сэкономить немного драгоценного времени в зимний холодный денек, так ...
151
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить перепелку: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Если обычные продукты и блюда вам надоели, обратите свое внимание на перепелку. Птичка хоть и невелика, зато блюда из нее ...
74
Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль
Ореховый Спас – 2017: как правильно выбрать миндаль
Выбираем только качественные и полезные продукты.
220
Стефанотис: цветок из букета невесты
Стефанотис: цветок из букета невесты
Вашему вниманию сегодня представляем две комнатных красавицы: Хойя и Стефанотис – оба растения являются близкими ...
781
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Десерт дня: пирожное «Каштан»
Вкусное пирожное понравится не только малышам!
439
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Простой способ гарантирует восторженные возгласы.
459
На закуску: грибы по-венесуэльски
На закуску: грибы по-венесуэльски
Такие грибочки можно приготовить заранее и подать к столу в качестве изумительно вскусной закуски.
268
Вверх