Гастрономический словарь: манты - Smak.ua

Гастрономический словарь: манты

Близкий родственник пельменей имеет свои особенности и в приготовлении, и в начинке, и в подаче!
Гастрономический словарь: манты - Smak.ua

Сытное и вкусное блюдо  из теста с мясом многие называют большими пельменями. Но это не так в корне. Потому что манты отличаются от пельменей.

Во-первых, способом приготовления. Если пельмени отвариваются в воде, то манты готовятся в специальной посуде – мантоварке (в Азии это каскан). Их можно также приготовить и в пароварке.

Гастрономический словарь: манты

Во-вторых, начинка. Для начинки обычно берется баранина, говядина. Можно встретить также рецепты приготовления этого блюда с морепродуктами, овощами, курицей и даже творогом.

В-третьих, специи. Помимо традиционного черного и красного перца в начинку добавляют зиру, чеснок, тмин.

В-третьих, форма. Манты бывают круглым. Классикой считаются квадратные, иногда встречаются и  треугольные.

Гастрономический словарь: манты

Тесто для приготовления мантов пресное, состоит из воды, соли и муки. Иногда готовят на молоке, на кислом молоке, с добавлением яиц, дрожжей. Это уже на любителя.

Гастрономический словарь: манты

Мы сегодня расскажем, как приготовить вкуснейшие манты  с бараниной.

Время подготовки Время приготовления Порции
1,5 ч 30 мин 5-7

Ингредиенты

  • Мука – 500 г
  • Вода – 200 мл
  • Соль – 10 г

Для начинки

  • Баранина – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Жир (курдючный) – 300-400 г
  • Зира – 0,5 ч. ложки
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Чёрный перец крупного помола – 1 ч. ложка
  • Соль – 2 ч. ложки

Способ приготовления

Из ингредиентов замешать плотное, упругое тесто. Накрыть его полотенцем и дать ему полежать примерно час-полтора.

Баранину, лук и жир нарезать мелкими кубиками. Специи соединить в ступке и размять, добавить к мясу, луку и жиру, перемешать. Фарш готов.

Вариантов запечатывания мантов множество. Главное – чтобы они не выпустили весь сок во время приготовления, он должен остался внутри вместе с начинкой.

Готовое тесто раскатать колбаской диаметром примерно 3 см. Нарезать колбаску на куски шириной 2 сантиметра. Каждый кусок раскатать скалкой как можно тоньше. Выложить на середину раскатанного теста 1 столовую ложку начинки и соединить края теста так, чтобы получился мешочек.

Готовые манты выложить на предварительно смазанные маслом решетки мантоварки или пароварки. Также «дно» мешочка можно обмакнуть в топлёное масло и положить на решётку, тогда они во время готовки не прилипнут к решётке.

Налить в мантоварку воду, довести до кипения, поставить решётки с мантами на них, закрыть крышкой и готовить минут 35-40.

Гастрономический словарь: манты

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Какие пряности подходят вашему темпераменту и характеру (тест)
Специям по силам не только кружить головы ароматом и придавать вкус блюдам, но и соответствовать темпераменту.
6 фактов об айве, которые приведут вас в изумление
Айва - одна из самых старых известных сельскохозяйственных культур, о которой упоминалось еще 2600 лет назад.
10 невероятных фактов о калине
Не забудьте запастись этой целебной ягодой на зиму.
Все материалы раздела
 Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Когда хочется быстро и вкусно перекусить, домашняя пицца станет отличным решением.
0
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Совсем скоро наступит самый мрачный праздник года.
24
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сало – это искушение, а также наслаждение, если засолить его по одному из нижеприведенных рецептов.
123
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
Свекла очень полезный и вкусный овощ. Но только при условии правильного сочетания с другими продуктами.
900
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
Розы, подаренные по случаю, можно вполне размножить, чтобы украсить ими свой сад.
45
Консервированные лимоны
Консервированные лимоны
Прекрасный и возвышенный вкус консервированных лимонов делают их прекрасной основой для разнообразных соусов и маринадов ...
282
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Полента – по-настоящему любимое итальянцами блюдо, в Италии ежегодно даже устраивают праздник в ее честь.
360
Выращивание вешенок в домашних условиях
Выращивание вешенок в домашних условиях
Познакомьтесь с данным кратким описанием культивирования гриба вешенка в домашних условиях и, возможно, у вас появится ...
638
Вверх