Гастрономический словарь: манты - Smak.ua

Гастрономический словарь: манты

Близкий родственник пельменей имеет свои особенности и в приготовлении, и в начинке, и в подаче!
Гастрономический словарь: манты - Smak.ua

Сытное и вкусное блюдо  из теста с мясом многие называют большими пельменями. Но это не так в корне. Потому что манты отличаются от пельменей.

Во-первых, способом приготовления. Если пельмени отвариваются в воде, то манты готовятся в специальной посуде – мантоварке (в Азии это каскан). Их можно также приготовить и в пароварке.

Гастрономический словарь: манты

Во-вторых, начинка. Для начинки обычно берется баранина, говядина. Можно встретить также рецепты приготовления этого блюда с морепродуктами, овощами, курицей и даже творогом.

В-третьих, специи. Помимо традиционного черного и красного перца в начинку добавляют зиру, чеснок, тмин.

В-третьих, форма. Манты бывают круглым. Классикой считаются квадратные, иногда встречаются и  треугольные.

Гастрономический словарь: манты

Тесто для приготовления мантов пресное, состоит из воды, соли и муки. Иногда готовят на молоке, на кислом молоке, с добавлением яиц, дрожжей. Это уже на любителя.

Гастрономический словарь: манты

Мы сегодня расскажем, как приготовить вкуснейшие манты  с бараниной.

Время подготовки Время приготовления Порции
1,5 ч 30 мин 5-7

Ингредиенты

  • Мука – 500 г
  • Вода – 200 мл
  • Соль – 10 г

Для начинки

  • Баранина – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Жир (курдючный) – 300-400 г
  • Зира – 0,5 ч. ложки
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Чёрный перец крупного помола – 1 ч. ложка
  • Соль – 2 ч. ложки

Способ приготовления

Из ингредиентов замешать плотное, упругое тесто. Накрыть его полотенцем и дать ему полежать примерно час-полтора.

Баранину, лук и жир нарезать мелкими кубиками. Специи соединить в ступке и размять, добавить к мясу, луку и жиру, перемешать. Фарш готов.

Вариантов запечатывания мантов множество. Главное – чтобы они не выпустили весь сок во время приготовления, он должен остался внутри вместе с начинкой.

Готовое тесто раскатать колбаской диаметром примерно 3 см. Нарезать колбаску на куски шириной 2 сантиметра. Каждый кусок раскатать скалкой как можно тоньше. Выложить на середину раскатанного теста 1 столовую ложку начинки и соединить края теста так, чтобы получился мешочек.

Готовые манты выложить на предварительно смазанные маслом решетки мантоварки или пароварки. Также «дно» мешочка можно обмакнуть в топлёное масло и положить на решётку, тогда они во время готовки не прилипнут к решётке.

Налить в мантоварку воду, довести до кипения, поставить решётки с мантами на них, закрыть крышкой и готовить минут 35-40.

Гастрономический словарь: манты

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Гастрономический словарь: ризотто
Итальянский деликатес может стать спасением и романтического ужина, и семейного обеда.
Гастрономический словарь: мильфей
Этот изысканный французский десерт еще называют «отцом Наполеона».
Гастрономический словарь: лазанья
Блюдо, которое является символом итальянской кухни, уже давно можно считать интернациональным.
Все материалы раздела
Майские праздники: ТОП-5 необычных идей отдыха на выходных
Майские праздники: ТОП-5 необычных идей отдыха на выходных
Куда поехать на майские? В нашей стране достаточно колоритных мест
232
Кофейное бланманже: рецепт для новичков
Кофейное бланманже: рецепт для новичков
Традиционно бланманже готовят из миндального молока. Предлагаем более упрощенный вариант десерта
Закуски на скорую руку: луковые кольца к пиву
Закуски на скорую руку: луковые кольца к пиву
Луковые кольца – невероятно вкусная закуска и дополнение к основному блюду, с которой справится даже новичок!
221
Рецепт на скорую руку: рис с курицей в сковороде
Рецепт на скорую руку: рис с курицей в сковороде
Всего полчаса и ужин для всей семьи готов!
615
Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Холодильник - это жилище для большинства продуктов, однако некоторые из них стоит держать подальше от низких температур!
80
Качели для сада: вдохновляющая фотоподборка
Качели для сада: вдохновляющая фотоподборка
Супер-идеи садовых качелей, которые понравятся каждому
Блюдо дня: рубленые котлеты из телятины
Блюдо дня: рубленые котлеты из телятины
Вкусные, сочные котлетки из телячьей вырезки станут чудесным блюдом для любого ужина.
125
Международный фестиваль супа в Болонье: особенности мероприятия
Международный фестиваль супа в Болонье: особенности мероприятия
Настоящий праздник для желудка
52
Вверх