Гастрономический словарь: паэлья - Smak.ua

Гастрономический словарь: паэлья

Блюдо с испанским темпераментом имеет невероятное количество рецептов по его приготовлению.
Гастрономический словарь: паэлья - Smak.ua

Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое готовится из риса. Обычно для этого берется  рис под названием calasparra или bomba.  А непременными дополнительными ингредиентами блюда являются шафран и оливковое масло. Кроме того, в паэлью может добавляться и курица, и овощи, и морепродукты. Но в любом случае блюдо получается вкуснейшим. Не зря оно стало невероятно популярным в ХХ веке во всем мире. И сейчас практически каждый шеф-повар имеет в своем арсенале секретный рецепт приготовления этого блюда.

В Испании блюдо традиционно готовится в семьях по воскресеньям или в день святого Иосифа – 19 марта.

Гастрономический словарь: паэлья

Версии появления блюда

Существует несколько вариантов появления паэльи. Романтичная гласит, что название блюда произошло от слов «para ella» – для нее. И что именно это блюдо готовили рыбаки своим любимым девушкам.

Менее симпатичная легенда утверждает, что название происходит от арабского слова «остатки». И  будто бы слуги арабских шейхов собирали все, что оставалось от праздничных застолий  и готовили себе из этого еду, добавляя еще рис.

Ну а циники вообще говорят, что название блюда произошло от названия посуды, в которой готовится блюдо!

Гастрономический словарь: паэлья

Мы же сегодня предлагаем приготовить паэлью с курицей!

Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин 30 мин 4

Ингредиенты

  • Рис – 250 г
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Бульон – 500 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Красный перец – 1 шт.
  • Куриной филе – 500 г
  • Зеленый горошек (замороженный или маринованный) – 200 г
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и дать воде полностью стечь. В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и слегка обжарить рис.

Залить рис куриным бульоном, посолить и довести до кипения, варить на рис не впитает всю воду.

В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанное куриное филе, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанный перчик и все перемешать. Жарить все вместе примерно 10 минут.

Смешать рис с мясом и овощами.

В конце добавить горошек и при необходимости посолить и приправить перцем.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Гастрономический словарь: паэлья
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Какие пряности подходят вашему темпераменту и характеру (тест)
Специям по силам не только кружить головы ароматом и придавать вкус блюдам, но и соответствовать темпераменту.
6 фактов об айве, которые приведут вас в изумление
Айва - одна из самых старых известных сельскохозяйственных культур, о которой упоминалось еще 2600 лет назад.
10 невероятных фактов о калине
Не забудьте запастись этой целебной ягодой на зиму.
Все материалы раздела
Вареники с сырым картофелем: пошаговый рецепт
Вареники с сырым картофелем: пошаговый рецепт
Блюдо в целом несложное, но по-настоящему вкусное!
529
Несовместимость лекарств с едой: 6 фактов, которые надо знать всем (таблица)
Несовместимость лекарств с едой: 6 фактов, которые надо знать всем (таблица)
Эту информацию надо знать всем!
568
Как раскрасить печенье к Хеллоуину: 3 оригинальных способа
Как раскрасить печенье к Хеллоуину: 3 оригинальных способа
Приготовить забавное тематическое угощение к Хеллоуину легко, достаточно запастись вдохновением и готовым печеньем!
102
Осеннее наслаждение: салат с баклажанами и курицей
Осеннее наслаждение: салат с баклажанами и курицей
Фантастический на вкус салат готовится очень просто.
399
Обрезка садового гибискуса
Обрезка садового гибискуса
Обрезка – необходимая процедура, которая стимулирует развитие и способствует более обильному цветению.
23
Аппетитная свежина от Виталия Козловского
Аппетитная свежина от Виталия Козловского
Привычно ли себя чувствует на кухне молодой украинский певец Виталий Козловский? Сможет ли он быстро приготовить вкусное ...
524
Краснокочанная капуста по-корейски
Краснокочанная капуста по-корейски
Быстрая и невероятно вкусная закуска по-корейски придется по вкусу вашим родным. Отлично сочетается с любым гарниром.
272
5 опасных цветов в саду
5 опасных цветов в саду
Часто среди садовых растений встречаются ядовитые представители.
949
Вверх