Гастрономический словарь: паэлья - Smak.ua

Гастрономический словарь: паэлья

Блюдо с испанским темпераментом имеет невероятное количество рецептов по его приготовлению.
Гастрономический словарь: паэлья - Smak.ua

Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое готовится из риса. Обычно для этого берется  рис под названием calasparra или bomba.  А непременными дополнительными ингредиентами блюда являются шафран и оливковое масло. Кроме того, в паэлью может добавляться и курица, и овощи, и морепродукты. Но в любом случае блюдо получается вкуснейшим. Не зря оно стало невероятно популярным в ХХ веке во всем мире. И сейчас практически каждый шеф-повар имеет в своем арсенале секретный рецепт приготовления этого блюда.

В Испании блюдо традиционно готовится в семьях по воскресеньям или в день святого Иосифа – 19 марта.

Гастрономический словарь: паэлья

Версии появления блюда

Существует несколько вариантов появления паэльи. Романтичная гласит, что название блюда произошло от слов «para ella» – для нее. И что именно это блюдо готовили рыбаки своим любимым девушкам.

Менее симпатичная легенда утверждает, что название происходит от арабского слова «остатки». И  будто бы слуги арабских шейхов собирали все, что оставалось от праздничных застолий  и готовили себе из этого еду, добавляя еще рис.

Ну а циники вообще говорят, что название блюда произошло от названия посуды, в которой готовится блюдо!

Гастрономический словарь: паэлья

Мы же сегодня предлагаем приготовить паэлью с курицей!

Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин 30 мин 4

Ингредиенты

  • Рис – 250 г
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Бульон – 500 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Красный перец – 1 шт.
  • Куриной филе – 500 г
  • Зеленый горошек (замороженный или маринованный) – 200 г
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и дать воде полностью стечь. В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и слегка обжарить рис.

Залить рис куриным бульоном, посолить и довести до кипения, варить на рис не впитает всю воду.

В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанное куриное филе, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанный перчик и все перемешать. Жарить все вместе примерно 10 минут.

Смешать рис с мясом и овощами.

В конце добавить горошек и при необходимости посолить и приправить перцем.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Гастрономический словарь: паэлья
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
5 блюд, названных именами людей
Сегодня мы хотим поделиться с вами небольшими историями, как были созданы любимые многими блюда, поведаем о людях, в честь которых они названы.
Петрушка: 10 фактов, которые удивят вас
Даже привычная приправа может таить в себе много необычного.
Топ-5 любопытных фактов о селедке
Что таит в себе обыкновенная рыба?
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
349
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
199
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
349
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
737
 Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Летний салат с запеченными персиками и курицей (видео)
Свежий вкус этого блюда вобрал в себя все ароматы лета.
40
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных ...
162
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
178
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
188
Вверх