Гастрономический словарь: ханум - Smak.ua

Гастрономический словарь: ханум

Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.
Гастрономический словарь: ханум - Smak.ua

Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни. Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо.  Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.

Гастрономический словарь: ханум

Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.

Но очень часто используются и другие варианты:

  • капуста с морковью и луком;
  • тыква с луком;
  • картофель с луком;
  • цветная капуста с зеленью;
  • болгарский перец с баклажанами и т. д.

Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты  или измельченные на терке.

Гастрономический словарь: ханум

Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.

Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 45 мин 4-5

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 100 мл
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Мука – 2-3 ст.
  • Фарш бараний или говяжий – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.

Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.

В мясной фарш добавляем специи и соль.

Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.

Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.

В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.

Варим до готовности около 40 минут.

Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.

Гастрономический словарь: ханум
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Что делать с мятой: 5 изысканных рецептов
Мята занимает достойное место среди ароматных пряностей и широко применяется в кулинарии для придания блюдам особого вкусового оттенка.
История салата «Оливье» и 7 необычных рецептов
Какой же новогодний праздник обходится без традиционного и полюбившегося многим салата «Оливье»? Каждый из нас знает как готовится этот салат, однако далеко не всегда этот салат готовят одинаково.
Угадаете хозяина холодильника по его содержимому (тест)
Этот тест точно ответит на кого похожи вы и… ваш холодильник.
Все материалы раздела
Что приготовить на Новый год: кармашки из индейки с зеленью и сыром
Что приготовить на Новый год: кармашки из индейки с зеленью и сыром
Нежное мясо с сюрпризом - это лучшее, что можно приготовить к новогоднему столу.
171
Ягодный торт: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Ягодный торт: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим вкуснейший торт с ягодами в домашних условиях.
101
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
День Святого Николая-2017: традиции и приметы
Один из самых долгожданных праздников!
1007
Ликер Лимончелло
Ликер Лимончелло
Ароматный лимонный ликер собственного производства.
1334
Новогоднее меню: экспресс-буженина за 10 минут
Новогоднее меню: экспресс-буженина за 10 минут
Секретный маринад гарантирует и вкус, и скорость приготовления этого мясного деликатеса. К новогодним праздника это блюдо ...
4150
Заливной язык к праздничному столу
Заливной язык к праздничному столу
Это блюдо - традиционная закуска, которую готовят к встрече Нового года.
493
Салат из кальмаров от Влада Ямы
Салат из кальмаров от Влада Ямы
Интересный, легкий и сытный салат, которым можно украсить не только праздничный стол, но и приготовить к повседневному ужину.
757
Имбирные новогодние пряники с глазурью
Имбирные новогодние пряники с глазурью
Обязательно приготовьте это имбирное лакомство.
571
Вверх