Гастрономический словарь: ханум - Smak.ua

Гастрономический словарь: ханум

Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.
Гастрономический словарь: ханум - Smak.ua

Ханум или, как еще называют это блюдо, ханон, хунон, ханим, хунан – это шедевр узбекской кухни. Готовится ханум из пресного теста (соль, вода, мука) и начинки. Для этого тесто раскатывается очень тонко: чем тоньше оно будет, тем вкуснее получится блюдо.  Сверху распределяется начинка, сворачивается рулет. И ханум готов для термической обработки. А именно: варки на пару в течение 45-60 минут в специальной мантышнице или пароварке.

Гастрономический словарь: ханум

Классическая начинка для ханума – это, конечно же, мясо с луком и картофелем.

Но очень часто используются и другие варианты:

  • капуста с морковью и луком;
  • тыква с луком;
  • картофель с луком;
  • цветная капуста с зеленью;
  • болгарский перец с баклажанами и т. д.

Очень часто встречаются рецепты приготовления ханума из овощей. При этом овощи могут использовать как сырые, так и обжаренные на растительном масле. Главное правило идеальной начинки – это мелко-мелко нарезанные продукты  или измельченные на терке.

Гастрономический словарь: ханум

Готовый ханум разрезается на кусочки, выкладывается на блюдо, поливается соусом и посыпается рубленной зеленью.

Мы вам сегодня предлагаем приготовить очень вкусный и сочный ханум с мясом.

Время подготовки Время приготовления Порции
1 ч 45 мин 4-5

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 100 мл
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Мука – 2-3 ст.
  • Фарш бараний или говяжий – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Яйцо, воду, растительное масло и немного соли смешиваем, вливаем смесь в просеянную горкой муку. Замешиваем тугое тесто – оно должно отлипать от рук.

Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами.

В мясной фарш добавляем специи и соль.

Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него овощи – морковь и лук.

Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом решетку пароварку или мультиварки.

В кипящую воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли.

Варим до готовности около 40 минут.

Ханум поливается растопленным сливочным маслом и подаем со сметаной и томатным соусом.

Гастрономический словарь: ханум
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Топ-5 любопытных фактов о квасе
Хотите узнать, что же таит в себе этот древний напиток?
Идеальный дуэт: специи для рыбы
Чтобы создавать кулинарные шедевры, воспользуйтесь проверенными советами по выбору специй.
Гастрономический словарь: щавель
Щавель – это растение, из которого можно приготовить не только витаминные супы или борщи, но и соусы, десерты.
Все материалы раздела
Летний день рождения: составляем меню и подбираем рецепты
Летний день рождения: составляем меню и подбираем рецепты
Как накрыть стол на день рождения летом вкусно и просто, подскажет любимый сайт.
80
Шедевры грузинской кухни: роскошный аджапсандали
Шедевры грузинской кухни: роскошный аджапсандали
Овощная закуска – изюминка грузинской кухни. Приготовьте это блюдо прямо сейчас, и вы будете приятно удивлены ее вкусом.
90
Вкусный свекольник: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Вкусный свекольник: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Витаминный суп из молодой свеклы подарит не только прохладу в летний зной, но и невероятный вкус.
116
Необычное варенье из клубники: 3 лучших рецепта
Необычное варенье из клубники: 3 лучших рецепта
Интересные рецепты варенья удивят и поразят вас своим вкусом!
432
Карась в томате
Карась в томате
Если вы любите консервы, но не доверяете магазинным продуктам, то воспользуйтесь этим рецептом. Караси получаются очень ...
129
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Отсутствие пресса для чеснока – не проблема. Чеснок очень просто можно измельчить на терке. И при этом она останется чистой.
20
Вишневый джем в хлебопечке
Вишневый джем в хлебопечке
Приготовление джема в хлебопечке не требует человеческого вмешательства, поэтому пока он будет вариться, вы можете ...
141
Завтрак на скорую руку: соленые сырники с зеленью
Завтрак на скорую руку: соленые сырники с зеленью
Этот вариант сырников отлично вписывается в летнее меню!
193
Вверх