Гастрономический словарь: фалафель - Smak.ua

Гастрономический словарь: фалафель

Блюдо, которое аппетитно и полезно во всех отношениях, считается символом еврейской кухни. Хотя арабский мир считает по-другому.
Гастрономический словарь: фалафель - Smak.ua

Небольшие шарики из нута, поджаренные во фритюре, уже давно являются яблоком раздора на Востоке. Хотя ученые уже давно доказали, что ни Израиль, ни Сирия, ни Ирак не являются родиной фалафеля. Это блюдо появилось и получило распространение в Египте много веков назад. Еще в дохристианские времена.

Хотя стоит признать, что фалафель в Израиле это тоже самое, что гамбургер в США. Его готовят и подают везде. В питу выкладывается несколько шариков фалафеля, свежие огурцы и помидоры, добавляется хумус (паста из растертого нута), поливается все соусом из семян кунжута.

В Египте в лепешку еще добавят соус из фасоли, в Ливане мяту и маринованный турнепс (репа).

Гастрономический словарь: фалафель

Принцип приготовления фалафеля

Для того, чтобы приготовить фалафель, не надо быть шеф-поваром. С этим делом справится даже начинающий кулинар.

  1. Для приготовления фалафеля берется нут, замачивается на ночь, промывается и сушится.
  2. Затем нут растирется в блендере. Во время этого добавляется лук, чеснок, петрушка, яйцо и соль.
  3. Пряности тоже используются: черный и душистый перец, кумин, кориандр, кардамон, мускатный орех.
  4. После этого в массу добавляется булгур.
  5. Все хорошенко вымешивается, формируются шарики, которые обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета.
Гастрономический словарь: фалафель

Мы вам сегодня предлагаем приготовить классический фалафель, которым можно лакомиться из питы, и овощей. Шарики из нута вкусны сами по себе.

Время подготовки Время приготовления Порции
40 мин 30 мин 4

Ингредиенты

  • Нут – 250 г
  • Вода – 1 л
  • Булгур – 3 ст.л.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Лук – 1 шт.
  • Кумин – 3 ст.л.
  • Кориандр (семена) – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Кайенский перец – ¼ ч.л.
  • Кардамон – щепотка
  • Мука – 4 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Кинза – пучок

Способ приготовления

Замачиваем нут на 4-5 часов.

Затем измельчаем в блендере.

Отдельно измельчаем зелень, лук и чеснок, смешиваем с пастой из нута, добавляем специи, взбитое яйцо, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса.

Затем добавляем муку, тщательно вымешиваем.

Из полученного теста раскатываем небольшие шарики.

Обжариваем в кипящем фритюре до золотистого цвета и выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.

Гастрономический словарь: фалафель

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Книжная полка
Топ-7 неожиданных фактов о картофеле
Какая страна поедает больше всего картофеля в мире и чем ядовит этот овощ – читайте в нашем материале.
Топ-5 любопытных фактов о квасе
Хотите узнать, что же таит в себе этот древний напиток?
Идеальный дуэт: специи для рыбы
Чтобы создавать кулинарные шедевры, воспользуйтесь проверенными советами по выбору специй.
Все материалы раздела
Летнее меню: салат с сельдереем и черносливом
Летнее меню: салат с сельдереем и черносливом
В жаркие летние дни хочется чего-то легкого и сочного, и именно это время года богато на различные дары природы, которые ...
0
Домашний паштет в ореховом тесте: шедевры польской кухни
Домашний паштет в ореховом тесте: шедевры польской кухни
Изумительный паштет в тесте с ореховой ноткой – отличная закуска. Польские хозяйки с удовольствием его готовят.
29
Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов
Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов
Курица является одним из самых популярных видов мяса, которое приходится по вкусу, причем, как взрослым, так и детям, ...
44
День рождения на даче: летнее меню и 3 лучших рецепта
День рождения на даче: летнее меню и 3 лучших рецепта
Люди, родившиеся летом, имеют замечательную возможность отметить свой день рождения на природе.
57
Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт
Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт
Холодные супы есть практически в любой кухне мира. В Украине такое блюдо называется холодник и готовят его из отварной ...
0
Наливка и ликеры из малины: 3 необычных рецепта
Наливка и ликеры из малины: 3 необычных рецепта
Изумительный вкус и насыщенный цвет имеют наливки и ликеры, приготовленная из малины. А мы вас сегодня еще и удивим ...
27
Лаванда на даче: секреты выращивания и ухода
Лаванда на даче: секреты выращивания и ухода
Ароматные сиреневые цветы вполне можно вырастить на даче. Но при этом следует помнить, что это растения достаточно ...
48
Закуска дня: маринованные шампиньоны «5 минут»
Закуска дня: маринованные шампиньоны «5 минут»
Вкусные и нежные грибочки в чудесном маринаде придутся по вкусу гурманам. Всегда актуальная закуска на любом столе.
184
Вверх